Chả đùm là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là cách chế biến chả đùm:
Nguyên liệu:
1. Thịt nạc giò lợn (khoảng 300g).
2. Mộc nhĩ (nấm mèo) hoặc nấm hương (khoảng 100g).
3. Bún tươi (khoảng 50g).
4. Hành lá, tỏi (khoảng 50g), băm nhuyễn.
5. Bún giấy (bánh tráng phơi sáng, mỏng).
6. Trứng gà (1 quả).
7. Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nhân
– Thịt được cắt thành sợi mảnh hoặc băm nhuyễn. Mộc nhĩ hoặc nấm hương cũng được băm nhuyễn. Bún tươi được ngâm nước ấm để mềm.
Bước 2: Trộn Nhân
– Trong một tô, trộn thịt, mộc nhĩ, bún tươi, hành lá, tỏi, và trứng gà. Thêm gia vị như nước mắm, đường, tiêu, và muối. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn Chả Đùm
– Đặt một tờ bún giấy lên bàn làm việc, đặt một lượng nhân vào giữa, cuốn gọn từ phía dưới lên, sau đó cuốn hai bên còn lại. Dùng lòng trắng trứng gà hoặc dùng nước bột để niêm phong miệng chả đùm.
Bước 4: Chiên Chả Đùm
– Dầu ăn được đun nóng trong chảo. Chả đùm được chiên đến khi có màu vàng giòn. Hãy chiên chả đùm ở nhiệt độ trung bình để chúng chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 5: Trình Bày và Thưởng Thức
– Chả đùm được đặt ra khỏi chảo, để ráo dầu, và được bày ra đĩa ăn. Thường thì chả đùm được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, ớt và một số loại rau sống.
Chả đùm là một món ăn ngon miệng, giòn rụm, thường được ăn nhâm nhi trong các bữa ăn gia đình hoặc có thể được thưởng thức tại các quán ăn trên khắp Việt Nam.