Chả giò Quảng là một biến thể ngon miệng và độc đáo của món chả giò truyền thống, phổ biến ở miền Trung Việt Nam. Dưới đây là cách chế biến chả giò Quảng:
Nguyên liệu:
1. Thịt nạc giò lợn (khoảng 300g).
2. Tôm tươi (khoảng 100g), gọt vỏ và băm nhuyễn.
3. Bún tươi (khoảng 50g).
4. Hành lá, tỏi (khoảng 50g), băm nhuyễn.
5. Mộc nhĩ (nấm mèo) hoặc nấm hương (khoảng 50g), băm nhuyễn.
6. Bún giấy (bánh tráng phơi sáng, mỏng).
7. Trứng gà (1 quả).
8. Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nhân
– Thịt và tôm được cắt thành sợi mảnh hoặc băm nhuyễn. Bún tươi được ngâm nước ấm để mềm. Hành lá và tỏi được băm nhuyễn. Mộc nhĩ hoặc nấm hương cũng được băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn Nhân
– Trong một tô, trộn thịt, tôm, bún tươi, hành lá, tỏi, mộc nhĩ, và trứng gà. Thêm gia vị như nước mắm, đường, tiêu, và muối. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn Chả Giò
– Đặt một tờ bún giấy lên bàn làm việc, đặt một lượng nhân vào giữa, cuốn gọn từ phía dưới lên, sau đó cuốn hai bên còn lại. Dùng lòng trắng trứng gà hoặc dùng nước bột để niêm phong miệng chả giò.
Bước 4: Chiên Chả Giò
– Dầu ăn được đun nóng trong chảo. Chả giò Quảng được chiên đến khi có màu vàng giòn. Hãy chiên chả giò ở nhiệt độ trung bình để chúng chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 5: Trình Bày và Thưởng Thức
– Chả giò được đặt ra khỏi chảo, để ráo dầu, và được bày ra đĩa ăn. Thường thì chả giò được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, ớt và một số loại rau sống.
Chả giò Quảng nổi bật với hương vị độc đáo và sự pha trộn tinh tế của các nguyên liệu. Món ăn này thường được thưởng thức trong các bữa tiệc gia đình, họp mặt hay các sự kiện lớn.