Nguyên liệu: 8 miếng đậu hũ trắng, 50g me, 100g bột chiên giòn, 100g bột chiên xù, 5g ngò rí, 2 muỗng cà phê sả băm, 5g đậu phộng rang, gia vị: hạt nêm, nước mắm chay, tương ớt, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Đậu hũ cắt làm 4. Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Pha 150ml nước lạnh với 100g bột chiên giòn, khuấy tan, để yên trong 10 phút cho bột nở. Me ngâm với nước sôi, lọc lấy nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê sả vào phi thơm, tắt bếp. Tiếp theo cho nước cốt me vào cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, khuấy đều và bật bếp lên đun sôi hỗn hợp cho tan gia vị và sánh lại. Bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình vì mỗi loại me sẽ có mức độ chua khác nhau. Sau khi nêm nếm gia vị, tắt bếp, cho vào 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sả băm vào, trộn đều lên. Để xốt me nguội, cho ngò rí vào cùng với đậu phộng rang giã nát.
Bạn nhúng đậu hũ qua bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu chiên. Cứ thế làm cho hết số đậu hũ đã chuẩn bị. Lưu ý là bạn nên chiên ở mức lửa vừa, cho đến khi chín vàng đều các mặt là được. Gắp đậu hũ ra cho lên giấy thấm dầu.
Đậu hũ chiên giòn nên ăn khi còn nóng và chấm cùng với nước xốt me.