Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ non, 50g bắp trái non, 50g nấm đông cô, 50g nấm bào ngư, 50 đậu Hà Lan trái, 50g cà rốt, 1 muỗng canh bột năng, ½ chén bột mì, 1.5 muỗng canh mật ong, 1 chén nước dừa tươi, 20g hành boa rô, gia vị: sa tế, nước tương, bột ngọt, dầu hào chay, màu dầu điều, dầu mè.
Các bước thực hiện
Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt làm đôi. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 2mm. Nấm đông cô khô rửa sạch, ngâm nở, sau đó mang đi luộc chín (trong nước luộc bạn cho thể khoảng ½ muỗng cà phê hạt nêm chay), vớt ra, để ráo. Nấm bào ngư rửa sạch, ép ráo nước, xé nhỏ. Bắp non rửa sạch, để ráo. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào ½ muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan chần qua trong khoảng 1 phút, vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh để giữ được màu vốn có và độ giòn.
Cho 2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào chay, 1.5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê sa tế chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, nước dừa tươi, khuấy đều cho gia vị tan ra.
Đậu hũ cắt thành miếng vuông. Tẩm từng miếng đậu hũ non qua bột mì rồi thả vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, đổ hành boa rô vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm đông cô, nấm bào ngư cùng với cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, 3 muỗng canh hỗn hợp gia vị đã pha ở trên, đảo đều lên, tắt bếp, đổ riêng ra dĩa.
Cho phần hỗn hợp nước gia vị còn lại vào chảo, đun sôi lên, cho đậu hũ vào rim chung trong khoảng 1 – 2 phút. Khi đã đun đủ thời gian, bạn cho phần nấm, rau củ đã xào ở trên vào cùng với 1 muỗng canh bột năng pha loãng với nước, đảo lên. Cuối cùng, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp, hoàn thành món ăn.