Khi nói đến món ngọt để làm mát vào mùa hè, kem và gelato là hai lựa chọn phổ biến và ngon miệng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn về sự khác biệt giữa chúng. Hãy cùng tìm hiểu để có cái nhìn rõ ràng hơn về hai loại đồ ngọt này!
1. Thành Phần và Cách Làm:
Kem và gelato đều được làm từ các thành phần cơ bản như sữa, đường và gia vị. Tuy nhiên, sự khác biệt chính đến từ cách làm và tỷ lệ thành phần.
Kem thường có tỷ lệ cao hơn về đường và chất béo, tạo ra một hỗn hợp nồng nặc và kem dày. Cách làm kem thường đòi hỏi việc đóng đáp khí vào hỗn hợp, tạo ra một cấu trúc mousse và mịn màng.
Gelato, từ phía khác, chứa ít chất béo hơn và ít đường hơn so với kem. Thay vì sử dụng đường hoá học, gelato thường được làm từ đường mật, tạo ra một hương vị ngọt tự nhiên hơn. Quá trình làm gelato thường không đóng đáp khí, dẫn đến một cấu trúc mượt mà và dày đặc hơn.
2. Độ Dẻo và Cấu Trúc:
Một trong những điểm khác biệt đáng chú ý nhất giữa kem và gelato là độ dẻo và cấu trúc của chúng.
Kem thường có cấu trúc dày và đặc, do đó nó thường mềm và dễ dàng bị chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Điều này là do việc đóng đáp khí trong quá trình làm, tạo ra một sản phẩm dày đặc và mịn màng.
Gelato, về mặt cấu trúc, thường mềm mịn hơn và có độ dẻo cao hơn so với kem. Điều này là do gelato không chứa nhiều chất béo, và không có sự đóng đáp khí trong quá trình làm, tạo ra một sản phẩm mềm mại và dễ dàng tan chảy trên lưỡi.
3. Hương Vị và Texture:
Vì kem có nhiều chất béo hơn và đường hơn, nó thường có hương vị đậm đà hơn và một texture đặc biệt mịn màng. Kem thường cung cấp một trải nghiệm ngọt ngào và thỏa mãn cho người thưởng thức.
Gelato, với tỷ lệ thấp hơn về chất béo và đường, thường có hương vị nhẹ nhàng hơn và một texture mềm mại hơn. Mặc dù ít ngọt hơn, gelato thường được người ta yêu thích bởi vị trái cây tươi mát và cảm giác nhẹ nhàng trên lưỡi.
Trong kết luận, kem và gelato đều là những món ngọt thơm ngon và thích hợp để làm mát trong mùa hè. Tuy nhiên, sự khác biệt trong thành phần, cấu trúc và texture tạo ra những trải nghiệm duy nhất cho mỗi loại. Cho dù bạn chọn kem hay gelato, bạn đều có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ngọt này!