Bánh pie sữa là một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ làm. Với lớp vỏ giòn tan kết hợp cùng nhân kem sữa mịn màng, bánh pie sữa không chỉ ngon miệng mà còn rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm bánh pie sữa tại nhà một cách dễ dàng và đảm bảo thành công.
Nguyên Liệu
Phần Vỏ Bánh
- 200g bột mì
- 100g bơ lạnh (cắt nhỏ)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 50g đường bột
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2-3 thìa nước lạnh
Phần Nhân Sữa
- 3 quả trứng gà
- 150ml sữa tươi không đường
- 100ml sữa đặc có đường
- 50ml kem tươi (whipping cream)
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường bột và muối. Thêm bơ lạnh vào hỗn hợp bột và dùng tay bóp nhẹ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu như cát ướt.
- Thêm trứng và nước: Thêm lòng đỏ trứng và nước lạnh vào hỗn hợp bột. Nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột kết dính thành một khối. Không nên nhào quá kỹ để vỏ bánh giữ được độ giòn.
- Làm lạnh bột: Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Sữa
- Trộn nhân sữa: Trong một tô, đánh tan trứng gà. Thêm sữa tươi, sữa đặc, kem tươi và tinh chất vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và cặn, giúp nhân sữa mịn màng hơn khi nướng.
Bước 3: Làm Bánh
- Cán bột: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và đặt vào khuôn bánh pie. Dùng tay ấn nhẹ để bột bám sát vào khuôn. Dùng nĩa châm vài lỗ nhỏ lên đáy bột để tránh bột phồng lên khi nướng.
- Nướng sơ vỏ bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Nướng vỏ bánh khoảng 10 phút cho đến khi vỏ hơi cứng lại nhưng chưa vàng.
- Thêm nhân sữa: Đổ nhân sữa vào vỏ bánh đã nướng sơ. Nướng tiếp ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 25-30 phút cho đến khi nhân sữa đông lại và mặt bánh vàng đều.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
- Thưởng thức: Bánh pie sữa ngon nhất khi được thưởng thức lạnh. Bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi dùng.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Pie Sữa Hoàn Hảo
- Bơ lạnh: Bơ dùng để làm vỏ bánh nên để thật lạnh để tạo độ giòn cho vỏ.
- Nhân sữa mịn: Lọc hỗn hợp nhân sữa qua rây để loại bỏ bọt khí và cặn.
- Nhiệt độ lò: Kiểm soát nhiệt độ lò nướng để bánh không bị cháy mà vẫn chín đều.
Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh pie sữa thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món bánh pie sữa tuyệt vời này!