Cheesecake là một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và phần kem phô mai béo ngậy, cheesecake chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cheesecake tại nhà với công thức đơn giản và dễ thực hiện dưới đây nhé!
Nguyên Liệu:
Phần vỏ bánh:
- Bánh quy nghiền: 200 gram (bạn có thể dùng bánh quy graham hoặc digestive)
- Bơ tan chảy: 100 gram
Phần kem phô mai:
- Kem phô mai (cream cheese): 500 gram
- Đường: 150 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa chua không đường: 200 gram
- Kem tươi (whipping cream): 200 ml
- Bột ngô: 1 muỗng canh
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Cách Làm:
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
- Nghiền bánh quy: Đầu tiên, bạn nghiền bánh quy thành bột mịn. Bạn có thể sử dụng máy xay hoặc cho bánh quy vào túi zip và dùng cây cán bột để nghiền.
- Trộn với bơ: Trộn đều bánh quy đã nghiền với bơ tan chảy cho đến khi hỗn hợp kết dính lại.
- Làm vỏ bánh: Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn bánh có đáy rời (khoảng 20cm). Dùng muỗng hoặc tay ấn chặt để tạo thành lớp vỏ bánh đều và chắc. Đặt khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút để vỏ bánh cứng lại.
Bước 2: Làm phần kem phô mai
- Đánh kem phô mai: Đánh kem phô mai với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
- Thêm trứng: Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.
- Trộn các nguyên liệu khác: Thêm sữa chua, kem tươi, bột ngô, tinh chất vani và nước cốt chanh vào hỗn hợp kem phô mai. Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp vào khuôn: Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ hỗn hợp kem phô mai vào khuôn, dàn đều.
- Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 50-60 phút cho đến khi phần giữa của bánh còn hơi rung khi lắc nhẹ khuôn.
- Làm nguội: Sau khi bánh chín, tắt lò và để bánh nguội từ từ trong lò để tránh bánh bị nứt. Khi bánh nguội hẳn, đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm để bánh cứng lại và hương vị được hòa quyện.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Trang trí: Bạn có thể trang trí bánh cheesecake với các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, hoặc mâm xôi. Bạn cũng có thể rưới lên một lớp sốt trái cây hoặc chocolate để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Mẹo Nhỏ Để Thành Công
- Nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Đảm bảo tất cả các nguyên liệu, đặc biệt là kem phô mai và trứng, đều ở nhiệt độ phòng để dễ dàng hòa quyện và không bị vón cục.
- Tránh nứt bánh: Để tránh bánh bị nứt, không mở cửa lò trong quá trình nướng và để bánh nguội từ từ trong lò sau khi nướng xong.
- Thời gian làm lạnh: Để bánh trong tủ lạnh đủ thời gian sẽ giúp bánh cứng lại và có kết cấu mịn màng.
Với công thức đơn giản và các bước hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự làm một chiếc cheesecake thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Hãy thử ngay để mang đến những giây phút ngọt ngào cho gia đình và bạn bè!