Giá nhím biển, đặc biệt là phần trứng nhím biển (còn gọi là “uni” trong tiếng Nhật), đắt đỏ vì nhiều lý do sau:
- Hiếm có và khai thác khó khăn: Nhím biển không phải lúc nào cũng có sẵn trong tự nhiên và việc khai thác chúng đòi hỏi kỹ thuật và sự cẩn thận cao. Nhím biển thường sống ở các vùng biển sâu, lạnh, và gồ ghề, làm cho việc thu hoạch trở nên khó khăn và tốn kém.
- Chất lượng và hương vị độc đáo: Trứng nhím biển có hương vị rất đặc biệt, được miêu tả là béo, ngọt và có chút hương vị của biển. Chất lượng của trứng nhím biển phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm môi trường sống, chế độ ăn uống của nhím biển và mùa khai thác. Những loại trứng nhím biển chất lượng cao được đánh giá rất cao trong ẩm thực, đặc biệt là trong các nhà hàng cao cấp.
- Quá trình bảo quản và vận chuyển: Trứng nhím biển rất dễ hỏng, do đó quá trình bảo quản và vận chuyển cần phải được thực hiện một cách cực kỳ cẩn thận để đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất. Điều này làm tăng chi phí đáng kể.
- Nhu cầu cao trong ẩm thực: Trứng nhím biển là một món ăn tinh tế trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực Nhật Bản. Nhu cầu cao về sản phẩm này, đặc biệt là từ các nhà hàng sushi và nhà hàng cao cấp, đã đẩy giá lên cao.
- Nguồn cung hạn chế: Việc khai thác nhím biển phụ thuộc vào mùa vụ và khu vực, khiến nguồn cung không đều đặn. Hơn nữa, trong một số khu vực, nhím biển đang bị khai thác quá mức, dẫn đến sự khan hiếm và giá cả leo thang.
Vì tất cả những lý do trên, nhím biển, đặc biệt là trứng nhím biển chất lượng cao, có giá đắt đỏ trên thị trường.