Gạo lứt là một loại gạo nguyên cám, chỉ loại bỏ lớp vỏ ngoài nhưng vẫn giữ lại lớp cám và mầm gạo, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính của gạo lứt:
- Giàu chất xơ: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn so với gạo trắng, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Chất xơ cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
- Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất: Gạo lứt là nguồn cung cấp vitamin B (như B1, B3, B6), magiê, sắt, và phốt pho, giúp tăng cường sức khỏe thần kinh, hỗ trợ chức năng cơ bắp và xương, và cải thiện hệ miễn dịch.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Gạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là nó làm tăng đường huyết chậm hơn so với gạo trắng. Điều này giúp duy trì cảm giác no lâu hơn và ngăn ngừa ăn quá nhiều, hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Tốt cho tim mạch: Chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa trong gạo lứt giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Giàu chất chống oxy hóa: Gạo lứt chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit phytic, lignan, và tocopherol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Với chỉ số GI thấp và hàm lượng magiê cao, gạo lứt giúp ổn định đường huyết và là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.
- Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy rằng gạo lứt có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư ruột kết và ung thư vú nhờ hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao.
- Tăng cường sức khỏe não bộ: Các vitamin nhóm B và magiê trong gạo lứt hỗ trợ chức năng thần kinh, cải thiện trí nhớ và tăng cường khả năng tập trung.
Gạo lứt là một lựa chọn lành mạnh cho bữa ăn hàng ngày, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe tổng thể và phòng ngừa bệnh tật.