Cắt hành là một công việc bếp núc quen thuộc nhưng lại khiến nhiều người cảm thấy khó chịu do bị cay mắt. Nguyên nhân chính gây ra hiện tượng này là do hợp chất lưu huỳnh trong hành khi được cắt ra sẽ phản ứng với enzyme trong hành, tạo ra một loại khí gây kích ứng mắt. Tuy nhiên, có nhiều kỹ thuật đơn giản mà bạn có thể áp dụng để giảm thiểu hoặc loại bỏ tình trạng này. Bài viết này sẽ giới thiệu một số kỹ thuật cắt hành mà không bị cay mắt.
- Làm Lạnh Hành Trước Khi Cắt: Một trong những cách đơn giản nhất để giảm cay mắt khi cắt hành là làm lạnh hành trước khi cắt. Đặt củ hành vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi cắt. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình phản ứng hóa học giữa lưu huỳnh và enzyme, do đó giảm lượng khí gây kích ứng mắt. Đây là một phương pháp dễ thực hiện và không đòi hỏi dụng cụ đặc biệt.
- Sử Dụng Nước: Cắt hành dưới nước hoặc cắt hành trong một bát nước là một kỹ thuật khác giúp giảm cay mắt. Nước sẽ ngăn chặn khí lưu huỳnh bay lên và tiếp xúc với mắt bạn. Tuy nhiên, kỹ thuật này có thể hơi khó khăn để thực hiện vì hành có thể trơn trượt khi cắt dưới nước. Bạn cũng có thể ngâm hành trong nước khoảng 5-10 phút trước khi cắt để đạt được hiệu quả tương tự.
- Sử Dụng Dao Sắc và Kỹ Thuật Cắt Đúng Cách: Việc sử dụng dao sắc sẽ giúp cắt hành nhanh hơn và ít làm tổn thương tế bào hành, từ đó giảm lượng khí lưu huỳnh được giải phóng. Hãy chắc chắn rằng dao của bạn được mài sắc trước khi cắt hành. Ngoài ra, cắt hành theo chiều dọc thay vì chiều ngang cũng có thể giảm lượng khí gây cay mắt phát ra, bởi vì điều này ít làm tổn thương đến các tế bào hành hơn.
- Đeo Kính Bảo Hộ: Đeo kính bảo hộ là một cách rất hiệu quả để ngăn chặn khí lưu huỳnh tiếp xúc với mắt. Bạn có thể sử dụng kính bơi hoặc kính bảo hộ lao động khi cắt hành. Dù đây có thể không phải là cách tiện lợi nhất, nhưng nó chắc chắn là một trong những cách hiệu quả nhất để tránh bị cay mắt.
- Bật Quạt Gió Hoặc Quạt Hút Mùi: Sử dụng quạt gió hoặc quạt hút mùi để thổi bay khí lưu huỳnh ra khỏi khu vực làm việc cũng là một cách hiệu quả để giảm cay mắt khi cắt hành. Hướng quạt thổi theo chiều ngược lại với mặt bạn, để khí không bay về phía mắt. Điều này giúp giảm lượng khí mà bạn hít phải và giảm thiểu tình trạng cay mắt.
- Hành Tây Đã Được Lột Vỏ: Một số người tin rằng việc để củ hành đã lột vỏ dưới vòi nước chảy một lúc trước khi cắt sẽ giúp giảm tình trạng cay mắt. Nước sẽ rửa trôi một phần lưu huỳnh trên bề mặt hành, giúp giảm lượng khí bay lên khi bạn cắt hành.
Cắt hành mà không bị cay mắt là một thách thức mà nhiều người phải đối mặt, nhưng với những kỹ thuật đơn giản như làm lạnh hành, sử dụng nước, dao sắc, kính bảo hộ, hoặc quạt gió, bạn có thể dễ dàng vượt qua. Mỗi phương pháp có ưu và nhược điểm riêng, vì vậy hãy thử nghiệm để tìm ra cách phù hợp nhất với bạn. Chúc bạn có những trải nghiệm nấu ăn dễ chịu hơn mà không còn phải lo lắng về việc bị cay mắt khi cắt hành!