Bánh mì là một trong những món ăn phổ biến và không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Mỗi loại bánh mì truyền thống đều mang đậm bản sắc văn hóa và hương vị đặc trưng riêng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về hai loại bánh mì nổi tiếng trên thế giới: Baguette và Ciabatta, cũng như nguồn gốc, cách làm và đặc điểm riêng của chúng.
1. Baguette: Biểu tượng của nước Pháp
Baguette là loại bánh mì truyền thống của nước Pháp, nổi tiếng với hình dáng dài, thon và vỏ ngoài giòn rụm. Bánh mì Baguette thường có chiều dài khoảng 65-70 cm và được biết đến với hương vị đặc trưng khó quên. Lớp vỏ giòn tan, cùng với ruột bánh mềm mịn, là điểm nhấn chính tạo nên sự khác biệt của Baguette so với các loại bánh mì khác.
Nguồn gốc của Baguette có thể được truy nguyên từ thế kỷ 19, khi người Pháp bắt đầu sử dụng men bánh mì và cải tiến các công thức để tạo ra bánh mì với vỏ ngoài giòn rụm và ruột xốp nhẹ. Một trong những điểm đặc biệt của Baguette là cách làm đơn giản chỉ với bốn nguyên liệu cơ bản: bột mì, nước, men và muối. Tuy nhiên, kỹ thuật nướng và cách xử lý bột là yếu tố quyết định để tạo ra một chiếc Baguette hoàn hảo.
Baguette không chỉ là món ăn kèm trong bữa sáng hoặc bữa ăn chính, mà còn được sử dụng trong nhiều món ăn Pháp như bánh mì kẹp (sandwich), bánh mì với phô mai, pate hoặc súp. Đối với người Pháp, Baguette không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đất nước.
2. Ciabatta: Bánh mì của nước Ý
Ciabatta là một loại bánh mì truyền thống của nước Ý, ra đời vào những năm 1980. Mặc dù là một loại bánh mì có tuổi đời trẻ hơn so với nhiều loại bánh mì khác, Ciabatta nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý. Từ “Ciabatta” trong tiếng Ý có nghĩa là “dép,” ám chỉ hình dạng bánh hơi dẹt và rộng, giống như một chiếc dép.
Khác với Baguette, Ciabatta có vỏ ngoài mỏng và giòn, nhưng bên trong lại là lớp ruột bánh xốp, mềm và đầy hơi nước. Một điểm đặc biệt trong công thức làm Ciabatta là việc sử dụng bột có độ ẩm cao, giúp bánh có nhiều lỗ khí lớn và mang lại kết cấu nhẹ nhàng.
Ciabatta thường được ăn kèm với dầu ô liu, phô mai, và các loại thịt nguội như prosciutto. Nó cũng là một phần quan trọng trong món sandwich Ý truyền thống. Với hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mịn, Ciabatta đã trở thành một trong những loại bánh mì phổ biến không chỉ ở Ý mà còn trên khắp thế giới.
Baguette và Ciabatta là hai loại bánh mì truyền thống nổi tiếng của Pháp và Ý, mỗi loại mang trong mình những đặc điểm và hương vị riêng. Nếu Baguette nổi tiếng với vỏ giòn và hình dáng dài đặc trưng, thì Ciabatta lại gây ấn tượng với ruột bánh xốp, mềm và kết cấu độc đáo. Dù có sự khác biệt, cả hai đều đại diện cho sự sáng tạo và tình yêu ẩm thực của người dân bản địa, đồng thời trở thành biểu tượng ẩm thực được yêu thích trên toàn thế giới.