Dưới đây là một số mẹo để làm bánh mì muối giòn rụm:
1. Sử dụng bột có hàm lượng protein cao
- Để có vỏ bánh giòn và bên trong mềm mại, hãy sử dụng bột mì có hàm lượng protein cao. Loại bột này giúp bánh có cấu trúc chắc chắn, hỗ trợ quá trình tạo ra lớp vỏ giòn.
2. Nhào bột kỹ lưỡng
- Nhào bột cho đến khi đàn hồi và mịn. Việc nhào kỹ sẽ giúp hình thành gluten, tạo kết cấu lý tưởng, làm cho bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong.
3. Nướng ở nhiệt độ cao
- Nướng bánh ở nhiệt độ cao (khoảng 220-230°C) giúp vỏ bánh trở nên giòn. Nhiệt độ thấp có thể khiến bánh không đủ độ giòn.
4. Thêm muối lên bề mặt
- Trước khi nướng, hãy rắc muối hạt to lên bề mặt bột. Muối không chỉ tạo hương vị đậm đà mà còn giúp bề mặt bánh có độ giòn.
5. Phun nước khi nướng
- Khi nướng, hãy phun nhẹ một ít nước vào lò trong 5-10 phút đầu. Điều này tạo ra hơi nước giúp hình thành lớp vỏ bánh giòn.
6. Phết bơ sau khi nướng
- Sau khi nướng, phết lên mặt bánh một lớp bơ tan chảy để tạo độ ẩm và giòn nhẹ, đồng thời làm cho bánh có vị béo ngậy hơn.
Với những mẹo này, bạn sẽ làm được bánh mì muối giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong.