Cheesecake là một trong những món tráng miệng phổ biến trên toàn thế giới, nhưng nguồn gốc của nó đã có từ thời cổ đại. Dưới đây là câu chuyện về nguồn gốc của cheesecake và cách nó phát triển thành món ăn mà chúng ta biết ngày nay:
1. Nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại
- Cheesecake được cho là có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại, khoảng 4.000 năm trước. Người Hy Lạp làm món này từ phô mai đơn giản, được nghiền nát và trộn với bột và mật ong. Món ăn này thường được phục vụ như một nguồn năng lượng cho các vận động viên Olympic thời đó, vì nó được coi là nguồn cung cấp năng lượng tốt.
- Tài liệu sớm nhất về cheesecake xuất phát từ một nhà văn Hy Lạp tên là Aegimus, người đã viết một cuốn sách về nghệ thuật làm bánh phô mai.
2. Cheesecake trong thời kỳ La Mã cổ đại
- Sau khi Đế chế La Mã chinh phục Hy Lạp, công thức làm cheesecake của người Hy Lạp đã lan truyền khắp Đế chế La Mã. Người La Mã đã điều chỉnh công thức này và thêm vào các nguyên liệu mới như trứng. Họ cũng nướng cheesecake dưới dạng tương tự như loại mà chúng ta biết ngày nay. Người La Mã gọi nó là “libum” và thường dâng nó trong các nghi lễ tôn giáo.
3. Sự lan tỏa đến châu Âu
- Qua thời gian, cheesecake lan rộng khắp châu Âu. Ở Anh vào thời kỳ trung cổ, cheesecake bắt đầu trở nên phổ biến với nhiều biến thể khác nhau, bao gồm cả việc sử dụng phô mai cottage và các thành phần khác. Người châu Âu tiếp tục phát triển nhiều loại cheesecake khác nhau, mỗi loại có đặc điểm riêng của từng vùng.
4. Phát triển tại Hoa Kỳ
- Cheesecake hiện đại như chúng ta biết ngày nay bắt đầu phát triển ở Hoa Kỳ vào thế kỷ 19. William Lawrence, một nhà sản xuất phô mai ở New York, tình cờ phát minh ra cream cheese vào năm 1872, và sau này nó trở thành nguyên liệu chính cho cheesecake kiểu Mỹ.
- Cheesecake New York là một trong những biến thể nổi tiếng nhất, với kết cấu mịn và đậm đà, làm từ cream cheese, trứng, đường, và kem chua.
5. Biến thể hiện đại
- Hiện nay, cheesecake có rất nhiều biến thể trên khắp thế giới, tùy thuộc vào nguyên liệu địa phương và cách chế biến. Ví dụ, cheesecake Nhật Bản có kết cấu nhẹ và mềm như bánh bông lan, trong khi cheesecake ở Ý sử dụng phô mai ricotta, mang lại hương vị khác biệt.
- Ngoài ra còn có nhiều loại topping được thêm vào cheesecake hiện đại như trái cây, sô cô la, caramel, và mứt, tạo nên sự độc đáo cho từng loại cheesecake.
Kết luận:
Cheesecake có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ Hy Lạp cổ đại và sau đó lan rộng ra khắp thế giới. Từ một món ăn đơn giản làm từ phô mai, bột, và mật ong, cheesecake đã phát triển thành món tráng miệng sang trọng với nhiều biến thể ở nhiều quốc gia. Cheesecake hiện đại, đặc biệt là cheesecake New York, đã trở nên rất phổ biến với kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà, và tiếp tục phát triển với nhiều sáng tạo về nguyên liệu cũng như cách trình bày đa dạng trên toàn thế giới.