Cà phê là thức uống phổ biến với nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, một số loại cà phê có thể làm tăng mức cholesterol trong máu do chứa các hợp chất tự nhiên như cafestol và kahweol, thường có mặt trong dầu cà phê. Dưới đây là các loại cà phê có khả năng tác động đến cholesterol và lý do tại sao:
1. Cà phê không lọc (Unfiltered Coffee)
- Ví dụ: Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê kiểu Pháp (French Press), cà phê pha phin truyền thống.
- Nguyên nhân:
- Những loại cà phê này không sử dụng giấy lọc, khiến cafestol và kahweol – hai hợp chất làm tăng cholesterol – không bị giữ lại và đi vào trong tách cà phê.
- Theo các nghiên cứu, cafestol và kahweol có thể kích thích gan sản xuất cholesterol LDL (cholesterol xấu).
- Ảnh hưởng:
- Uống thường xuyên cà phê không lọc có thể làm tăng mức cholesterol LDL trong máu, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.
2. Cà phê espresso
- Nguyên nhân:
- Espresso là cà phê pha áp lực cao mà không sử dụng giấy lọc, dẫn đến một lượng nhỏ cafestol và kahweol còn tồn tại trong tách cà phê.
- Tuy nhiên, do lượng cà phê espresso thường nhỏ (30-60ml), tác động này không quá lớn nếu uống ở mức vừa phải.
- Ảnh hưởng:
- Nếu tiêu thụ nhiều shot espresso mỗi ngày, mức cholesterol có thể tăng lên đáng kể.
3. Cà phê pha bằng máy móc (Machine Brewed Coffee)
- Nguyên nhân:
- Một số máy pha cà phê tự động không sử dụng giấy lọc, làm cho dầu cà phê chứa cafestol và kahweol không được loại bỏ hoàn toàn.
- Ảnh hưởng:
- Tác động tương tự như cà phê không lọc, phụ thuộc vào cách pha và lượng tiêu thụ.
4. Cà phê cold brew
- Nguyên nhân:
- Cold brew là cà phê ủ lạnh trong thời gian dài, thường không qua giấy lọc. Điều này có thể khiến lượng cafestol và kahweol cao hơn so với cà phê lọc truyền thống.
- Ảnh hưởng:
- Mặc dù cold brew ít axit hơn và dễ uống, nhưng có thể làm tăng cholesterol nếu tiêu thụ nhiều.
5. Cà phê hòa tan (Instant Coffee)
- Tác động ít hơn:
- Cà phê hòa tan thường qua nhiều bước chế biến, làm giảm lượng cafestol và kahweol. Tuy nhiên, nếu kết hợp với kem béo, đường, hoặc các loại topping khác, nó vẫn có thể góp phần làm tăng cholesterol.
Làm thế nào để giảm nguy cơ tăng cholesterol khi uống cà phê?
- Sử dụng cà phê lọc (Filtered Coffee):
- Dùng giấy lọc khi pha cà phê để giữ lại cafestol và kahweol, giúp giảm tác động đến cholesterol.
- Hạn chế tiêu thụ cà phê không lọc:
- Uống cà phê French Press, espresso, hoặc cold brew ở mức vừa phải.
- Theo dõi lượng tiêu thụ:
- Uống từ 1-2 cốc cà phê mỗi ngày thường an toàn với hầu hết mọi người.
- Chọn các loại cà phê ít béo:
- Tránh thêm kem béo, sữa nguyên kem, hoặc đường quá nhiều vào cà phê.
- Kiểm tra cholesterol định kỳ:
- Nếu bạn có nguy cơ cao về cholesterol, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ và kiểm tra sức khỏe thường xuyên.
Kết luận:
Các loại cà phê không lọc như cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, French Press, hoặc espresso có thể làm tăng mức cholesterol do chứa cafestol và kahweol. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cà phê đúng cách, sử dụng giấy lọc và hạn chế lượng uống sẽ giúp giảm nguy cơ này. Hãy uống cà phê một cách thông minh để tận hưởng lợi ích mà không gây hại cho sức khỏe!