Dưới đây là một số ý tưởng làm bánh cookies không chứa gluten (gluten-free) và thuần chay (vegan) thơm ngon và dễ làm:
1. Cookies Chocolate Chip Thuần Chay và Không Gluten
- Nguyên liệu chính: Bột hạnh nhân hoặc bột yến mạch không chứa gluten, dầu dừa, đường dừa, vani và chocolate đen thuần chay.
- Mẹo nhỏ: Dùng baking soda để làm nở và thêm sữa hạnh nhân để bánh mềm hơn.
2. Cookies Bơ Đậu Phộng Không Bột
- Nguyên liệu chính: Bơ đậu phộng tự nhiên, đường dừa, hạt chia (thay thế trứng), và baking soda.
- Ưu điểm: Không cần dùng bột, hương vị đậu phộng đậm đà.
3. Cookies Yến Mạch Nho Khô
- Nguyên liệu chính: Yến mạch không chứa gluten, bột dừa, chuối chín (dùng làm chất kết dính), đường dừa và quế.
- Biến tấu: Thêm nho khô hoặc hạnh nhân cắt nhỏ để tăng hương vị.
4. Cookies Matcha Trà Xanh
- Nguyên liệu chính: Bột hạnh nhân, bột dừa, bột matcha, dầu dừa và siro phong.
- Ưu điểm: Màu xanh tự nhiên với hương vị trà xanh đặc trưng.
5. Coconut Macaroons
- Nguyên liệu chính: Cơm dừa nạo không đường, siro phong, bột hạnh nhân và hạt chia.
- Cách làm: Nặn thành các viên nhỏ và nướng đến khi vàng giòn.
6. Cookies Chuối Sôcôla
- Nguyên liệu chính: Chuối chín, bột cacao, yến mạch không chứa gluten và siro phong.
- Mẹo nhỏ: Thêm các loại hạt cắt nhỏ để bánh có độ giòn.
7. Cookies Chanh Hạnh Nhân
- Nguyên liệu chính: Bột hạnh nhân, nước cốt chanh tươi, dầu dừa và siro agave.
- Ưu điểm: Hương vị chanh tươi mát, phù hợp để ăn nhẹ vào buổi chiều.
8. Cookies Chia Blueberry
- Nguyên liệu chính: Bột yến mạch không chứa gluten, hạt chia, việt quất tươi hoặc khô và đường dừa.
- Biến tấu: Thêm sữa thực vật để bánh mềm hơn.
9. Cookies Gia Vị (Spice Cookies)
- Nguyên liệu chính: Bột dừa, quế, gừng bột, nhục đậu khấu và siro phong.
- Ưu điểm: Hương vị ấm áp của gia vị, thích hợp cho mùa mưa hoặc lễ hội.
10. Shortbread Thuần Chay và Không Gluten
- Nguyên liệu chính: Bột hạt điều, dầu dừa và siro agave.
- Mẹo nhỏ: Nướng ở nhiệt độ thấp để tạo độ mềm và giòn nhẹ.
Mẹo Làm Bánh Cookies Gluten-Free và Vegan:
- Thay thế bột: Sử dụng bột hạnh nhân, bột dừa, bột yến mạch không chứa gluten hoặc hỗn hợp bột không gluten.
- Thay thế trứng: Dùng hạt chia, hạt lanh (trộn với nước để tạo hỗn hợp sệt), hoặc chuối chín.
- Thay thế sản phẩm từ sữa: Dùng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa hoặc sữa yến mạch.
- Chất tạo ngọt tự nhiên: Chọn đường dừa, siro phong hoặc agave thay thế đường trắng.
Những loại cookies này phù hợp cho những ai có chế độ ăn kiêng hoặc muốn thưởng thức món ăn nhẹ lành mạnh không chứa gluten và sản phẩm động vật.