Dưới đây là cách làm kem phủ (frosting) từ cream cheese mềm mịn và béo ngậy, phù hợp cho các loại bánh như carrot cake, red velvet, hoặc cupcakes:
Nguyên Liệu
- 200 gram cream cheese, để ở nhiệt độ phòng
- 100 gram bơ lạt (unsalted butter), để ở nhiệt độ phòng
- 300 gram đường bột (icing sugar), đã rây
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 1 thìa canh sữa tươi (tùy chọn, để tạo kết cấu mềm mịn hơn)
Các Bước Thực Hiện
- Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Đảm bảo cream cheese và bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng để dễ đánh và tạo kết cấu mềm mịn.
- Rây đường bột để tránh bị vón cục trong kem phủ.
- Đánh Kem Cheese và Bơ:
- Cho bơ và cream cheese vào tô lớn.
- Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện (khoảng 2-3 phút).
- Thêm Đường Bột:
- Cho đường bột vào từng chút một, đánh ở tốc độ thấp để tránh đường bột bắn ra ngoài.
- Sau khi đường bột hòa quyện, tăng tốc độ máy đánh lên trung bình-cao, đánh đến khi kem bông mịn.
- Thêm Vani:
- Thêm tinh chất vani vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện.
- Nếu muốn kết cấu mềm hơn, thêm 1 thìa canh sữa tươi và trộn đều.
- Kiểm Tra Kết Cấu:
- Nếu kem quá đặc, thêm một chút sữa tươi.
- Nếu kem quá lỏng, thêm một chút đường bột cho đến khi đạt kết cấu mong muốn.
- Sử Dụng Hoặc Bảo Quản:
- Kem phủ từ cream cheese đã sẵn sàng để trang trí bánh.
- Nếu chưa sử dụng ngay, bảo quản kem trong hộp kín và để trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3 ngày.
Mẹo Bổ Sung
- Không Đánh Quá Lâu: Không nên đánh quá lâu sau khi thêm đường bột, vì có thể làm kem bị lỏng.
- Nhiệt Độ Phòng: Đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi phủ kem, tránh kem bị chảy.
- Thêm Hương Vị: Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc vỏ chanh bào để tạo hương vị tươi mát.
Với công thức này, bạn sẽ có lớp kem phủ từ cream cheese mềm mịn, béo ngậy và dễ dàng sử dụng để trang trí bánh yêu thích của mình!