Brownies là một trong những loại bánh ngọt phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thế nào để tạo ra những chiếc brownies có phần bánh mềm ẩm (fudgy) và lớp vỏ bóng loáng (shiny crust) hoàn hảo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm brownies fudgy với lớp vỏ bóng đẹp chỉ với vài mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g chocolate đen (chọn loại chứa từ 50-70% cacao)
- 150g bơ nhạt
- 200g đường (đường nâu hoặc đường trắng đều được)
- 3 quả trứng gà
- 80g bột mì đa dụng
- 30g bột cacao không đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vani (tuỳ chọn)
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị hỗn hợp chocolate và bơ:
- Cho chocolate đen và bơ vào một tô chịu nhiệt, đun cách thủy cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn. Khuấy đều để chocolate và bơ hòa quyện vào nhau, sau đó để nguội bớt.
2. Tạo lớp vỏ bóng loáng (shiny crust):
- Bí quyết để có lớp vỏ bóng chính là ở cách đánh trứng và đường. Cho trứng và đường vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở nên màu nhạt, bông nhẹ và tạo thành lớp kem đặc. Đây là bước quan trọng giúp tạo ra kết cấu vỏ bóng đặc trưng cho brownies.
3. Kết hợp hỗn hợp chocolate:
- Đổ từ từ hỗn hợp chocolate đã nguội vào tô trứng và đường. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để không làm mất đi độ bông của hỗn hợp.
4. Thêm bột:
- Rây bột mì, bột cacao và muối vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý không trộn quá nhiều để tránh bánh bị chai.
5. Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C. Lót giấy nướng vào khuôn và đổ hỗn hợp bánh vào. Dàn đều bề mặt bánh và nướng trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín nhưng vẫn giữ được độ ẩm mịn ở giữa.
6. Hoàn thiện:
- Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng. Lớp vỏ bóng loáng trên mặt bánh sẽ khiến bạn hài lòng.
Mẹo để brownies hoàn hảo:
- Sử dụng chocolate và bơ chất lượng cao để tăng hương vị và kết cấu bánh.
- Đừng bỏ qua bước đánh bông trứng và đường, đây là yếu tố quyết định lớp vỏ bóng đẹp mắt.
- Không nướng bánh quá lâu để giữ được độ mềm ẩm ở bên trong.
Brownies fudgy với lớp vỏ bóng loáng không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt. Hãy thử làm món bánh này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!