Pho, món ăn truyền thống của Việt Nam, là một loại súp với nước dùng đậm đà, bánh phở mềm mượt và thịt ngon ngọt. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, pho không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn trở thành món ăn yêu thích ở nhiều quốc gia. Dưới đây là công thức pho đơn giản, lý tưởng cho người mới bắt đầu, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu:
- 500g xương bò (hoặc xương gà nếu bạn muốn pho gà).
- 300g thịt bò (chọn thăn hoặc bắp bò).
- 500g bánh phở (loại khô hoặc tươi).
- 1 củ hành tây, bổ đôi.
- 1 củ gừng, nướng sơ và đập dập.
- 3-4 hoa hồi.
- 1 thanh quế.
- 2-3 quả thảo quả (nếu có).
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt.
- 1 muỗng cà phê đường phèn.
- Nước mắm, muối, và hạt nêm.
- Rau thơm (ngò gai, hành lá, húng quế), giá đỗ.
- 1 quả chanh, cắt lát.
- Ớt tươi, thái lát (tùy chọn).
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước dùng:
- Rửa sạch xương bò và luộc sơ qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn.
- Sau đó, rửa sạch xương dưới nước lạnh và cho vào nồi cùng 3 lít nước. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1,5-2 tiếng.
- Thêm hành tây, gừng, hoa hồi, quế, thảo quả, tiêu hạt, và đường phèn vào nồi nước dùng. Tiếp tục ninh nhỏ lửa để các gia vị hòa quyện với nước dùng.
2. Chuẩn bị thịt và bánh phở:
- Thịt bò: Cắt mỏng thịt bò theo thớ, ướp với một ít muối và tiêu để thịt thấm vị.
- Bánh phở: Nếu dùng loại khô, ngâm bánh phở trong nước ấm khoảng 10 phút rồi chần qua nước sôi. Nếu dùng bánh phở tươi, chỉ cần chần sơ qua nước nóng.
3. Hoàn thiện:
- Khi nước dùng đã được ninh đủ thời gian, nêm nếm với nước mắm, muối, và hạt nêm cho vừa ăn.
- Dùng rây lọc nước dùng để loại bỏ xương và gia vị, giữ lại phần nước trong và thơm.
4. Trình bày:
- Đặt bánh phở vào bát, thêm một vài lát thịt bò lên trên.
- Rót nước dùng nóng vào bát, nước dùng sẽ làm chín thịt bò mỏng.
- Trang trí với rau thơm, hành lá thái nhỏ, giá đỗ, và thêm ớt hoặc nước cốt chanh nếu thích.
Mẹo nhỏ:
- Để nước dùng trong và thơm, hầm xương với lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt.
- Sử dụng bánh phở tươi sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn so với loại khô.
Kết luận:
Pho là một món ăn đơn giản nhưng lại tinh tế, chứa đựng sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra bát pho thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng