Trứng cuộn Nhật Bản, hay còn gọi là tamagoyaki, là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, thường được phục vụ trong hộp bento hoặc làm topping cho sushi. Với kết cấu mềm mại và vị ngọt mặn đặc trưng, món này rất được yêu thích. Dưới đây là công thức và các bước để làm tamagoyaki hoàn hảo ngay tại nhà:
Nguyên Liệu:
- 4 quả trứng gà
- 2 muỗng canh dashi (nước dùng cá Nhật) hoặc nước lọc
- 1 muỗng cà phê nước tương Nhật (shoyu)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê mirin (tùy chọn, để tạo vị ngọt đặc trưng của Nhật)
- Dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu mè)
Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị:
- Phới lồng hoặc nĩa để đánh trứng
- Chảo hình chữ nhật (tamago pan) hoặc chảo tròn thông thường
- Đũa hoặc thìa silicon
- Giấy ăn để phết dầu
Cách Làm:
1. Trộn và Đánh Hỗn Hợp Trứng
- Đập trứng vào bát lớn.
- Thêm dashi (hoặc nước lọc), nước tương, đường và mirin.
- Đánh trứng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều và đường tan hết. Đảm bảo không có lợn cợn.
2. Làm Nóng Chảo
- Làm nóng chảo hình chữ nhật trên lửa vừa-nhỏ.
- Dùng giấy ăn thấm dầu, phết một lớp mỏng dầu lên mặt chảo để tránh dính.
3. Đổ Lớp Trứng Đầu Tiên
- Đổ một ít hỗn hợp trứng vào chảo, đủ để phủ một lớp mỏng trên bề mặt chảo.
- Đợi trứng chín một nửa (vẫn hơi ướt trên bề mặt), sau đó cuộn trứng từ một đầu chảo sang đầu kia bằng đũa hoặc thìa.
4. Thêm Lớp Tiếp Theo
- Thoa thêm một chút dầu lên chảo, rồi đổ thêm hỗn hợp trứng.
- Nhấc miếng trứng đã cuộn lên để hỗn hợp mới chảy xuống bên dưới.
- Đợi chín một nửa, sau đó tiếp tục cuộn theo hướng ngược lại.
5. Lặp Lại Quá Trình
- Lặp lại bước này cho đến khi hết hỗn hợp trứng. Đảm bảo mỗi lớp mỏng và cuộn đều tay để tạo hình đẹp.
6. Định Hình và Cắt Miếng
- Sau khi hoàn thành, lấy trứng ra khỏi chảo.
- Dùng thảm cuộn sushi (nếu có) để ép nhẹ, giúp trứng định hình vuông vức.
- Để nguội vài phút trước khi cắt thành từng lát dày.
Mẹo Để Làm Tamagoyaki Ngon:
- Sử dụng lửa vừa-nhỏ để trứng không bị cháy.
- Khuấy đều hỗn hợp trứng trước mỗi lần đổ vào chảo để giữ kết cấu đồng nhất.
- Đảm bảo các lớp trứng thật mỏng để cuộn dễ dàng và đẹp mắt.
Thưởng Thức:
Tamagoyaki có thể dùng làm món ăn kèm trong hộp cơm bento, topping sushi, hoặc món ăn nhẹ. Thưởng thức cùng nước tương Nhật hoặc củ cải trắng bào nhuyễn để tăng hương vị.
Chúc bạn thành công với món tamagoyaki mềm mịn và thơm ngon!