Súp miso là món ăn truyền thống của Nhật Bản, nhẹ nhàng, bổ dưỡng và dễ nấu. Món súp này được làm từ nước dùng dashi, miso và các nguyên liệu đơn giản như đậu phụ, rong biển, và hành lá. Dưới đây là công thức nấu súp miso cổ điển mà bạn có thể thử tại nhà:
Nguyên Liệu
- 600 ml (2 1/2 cốc) nước dùng dashi
Bạn có thể dùng bột dashi pha sẵn hoặc tự làm nước dashi từ kombu (rong biển khô) và katsuobushi (cá bào). - 2-3 thìa canh tương miso (miso trắng hoặc vàng, tùy khẩu vị).
- 100 gram đậu phụ (cắt thành khối vuông nhỏ).
- 1 lá rong biển wakame khô (ngâm mềm, sau đó để ráo nước).
- 1-2 cọng hành lá (thái lát mỏng).
Cách Nấu
1. Chuẩn Bị Nước Dùng Dashi
- Nếu dùng dashi pha sẵn: Hòa tan bột dashi theo hướng dẫn trên bao bì với 600 ml nước nóng.
- Nếu tự làm dashi:
- Ngâm kombu (khoảng 5×5 cm) trong nước 30 phút, sau đó đun nhẹ đến gần sôi.
- Lấy kombu ra, thêm katsuobushi vào, và đun sôi trong 2-3 phút.
- Lọc lấy nước trong để làm nước dùng.
2. Thêm Các Nguyên Liệu Chính
- Đun nước dùng dashi trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ.
- Thêm đậu phụ và rong biển wakame đã ngâm, nấu cho đến khi đậu phụ nóng.
3. Hòa Tương Miso
- Múc một phần nước dùng nóng (khoảng 1/2 cốc) ra bát nhỏ, sau đó hòa tan tương miso bằng thìa hoặc rây lọc.
- Đổ hỗn hợp miso đã hòa tan trở lại vào nồi.
- Lưu ý: Không để súp sôi sau khi thêm miso, vì điều này có thể làm mất hương vị và dinh dưỡng.
4. Thêm Hành Lá
- Tắt bếp, thêm hành lá thái lát vào súp để tăng hương vị tươi mới.
Mẹo Nhỏ
- Chọn Loại Miso Phù Hợp:
- Miso trắng (shiro miso): Vị nhẹ nhàng, ngọt dịu, thích hợp cho người mới.
- Miso vàng (awase miso): Hỗn hợp giữa miso trắng và đỏ, có vị cân bằng.
- Miso đỏ (aka miso): Vị đậm đà và mặn hơn, phù hợp với món súp đậm vị.
- Thêm Các Nguyên Liệu Khác:
Bạn có thể thêm nấm shiitake, cà rốt, hoặc rau chân vịt để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. - Dùng Ngay Khi Nóng:
Súp miso ngon nhất khi được dùng ngay sau khi nấu.
Cách Thưởng Thức
Dùng súp miso trong bát nhỏ, như món khai vị hoặc ăn kèm với các món chính như sushi, tempura, hoặc cơm.
Chúc bạn nấu thành công và thưởng thức ngon miệng!