Cheesecake là một món tráng miệng nổi tiếng với hương vị béo ngậy, mịn màng và lớp đế bánh giòn tan. Thay vì phải đến tiệm bánh, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một chiếc cheesecake ngon tuyệt ngay tại nhà. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay một món bánh hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm một chiếc cheesecake cơ bản, bạn cần các nguyên liệu dễ tìm sau:
- Lớp đế bánh:
- Bánh quy (thường dùng loại bánh quy bơ): 200g
- Bơ lạt: 80g (đun chảy)
- Phần nhân phô mai:
- Cream cheese: 400g
- Đường: 100g
- Whipping cream: 200ml
- Sữa chua không đường: 100g
- Gelatin bột: 10g (hoặc 3 lá gelatin)
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
- Trang trí (tuỳ chọn):
- Trái cây tươi như dâu tây, việt quất hoặc kiwi.
- Mứt trái cây hoặc sốt chocolate.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
- Nghiền nhỏ bánh quy:
- Cho bánh quy vào túi nhựa và dùng cây cán bột nghiền nhuyễn.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian.
- Trộn bánh quy với bơ:
- Trộn bánh quy nghiền với bơ lạt đã đun chảy cho đến khi hỗn hợp kết dính.
- Tạo lớp đế bánh:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn (dùng khuôn đế rời để dễ lấy bánh).
- Ép chặt hỗn hợp xuống đáy khuôn bằng muỗng hoặc mặt đáy cốc.
- Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
Bước 2: Làm nhân phô mai
- Chuẩn bị gelatin:
- Ngâm gelatin bột với 50ml nước trong 5 phút, sau đó đun cách thuỷ cho gelatin tan hoàn toàn.
- Đánh cream cheese:
- Để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng, sau đó đánh nhuyễn với đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Trộn các nguyên liệu:
- Thêm sữa chua, nước cốt chanh, tinh chất vani, và whipping cream vào hỗn hợp cream cheese. Đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ gelatin đã tan vào, khuấy đều để nhân phô mai có độ đặc và kết dính.
Bước 3: Đổ nhân và làm lạnh
- Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ nhân phô mai lên lớp đế bánh đã cứng.
- Dùng spatula (phới dẹt) để làm phẳng bề mặt.
- Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc để qua đêm để bánh đông hoàn toàn.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách nhẹ nhàng tháo khuôn đế rời.
- Trang trí bề mặt bánh với trái cây tươi, mứt hoặc sốt tuỳ thích.
- Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.
3. Mẹo nhỏ để bánh ngon hơn
- Chọn cream cheese chất lượng để đảm bảo vị béo ngậy đặc trưng của cheesecake.
- Đảm bảo gelatin tan hoàn toàn trước khi trộn để bánh có kết cấu mịn.
- Trang trí bằng trái cây tươi để tạo sự cân bằng giữa vị ngọt béo và chua nhẹ.
Kết luận
Làm cheesecake tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại niềm vui khi bạn tự tay tạo ra một món tráng miệng thơm ngon. Với công thức dễ thực hiện và linh hoạt trong cách biến tấu, hãy thử ngay để tạo nên chiếc bánh đặc biệt cho những dịp họp mặt gia đình hoặc bữa tiệc cùng bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tuyệt vời này!