Greek yogurt và yogurt thông thường đều được làm từ sữa lên men với các lợi khuẩn, nhưng quá trình sản xuất, kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng có nhiều điểm khác biệt. Dưới đây là những điểm khác biệt chính giữa Greek yogurt và yogurt thông thường:
1. Quá Trình Sản Xuất
- Greek Yogurt:
- Được lọc nhiều lần để loại bỏ hầu hết phần whey (nước chứa lactose).
- Quá trình này tạo ra yogurt có kết cấu đặc hơn và đậm vị hơn.
- Yogurt Thông Thường:
- Không được lọc nhiều như Greek yogurt, nên vẫn giữ lại phần whey.
- Kết cấu loãng hơn.
2. Kết Cấu
- Greek Yogurt:
- Đặc, sánh mịn và kem hơn.
- Thích hợp để thay thế sour cream hoặc mayonnaise.
- Yogurt Thông Thường:
- Lỏng hơn và nhẹ nhàng hơn.
- Thường được dùng để uống trực tiếp hoặc làm sinh tố.
3. Hương Vị
- Greek Yogurt:
- Đậm đà, hơi chua, và có hương vị mạnh hơn.
- Thường được ăn kèm với mật ong, trái cây, hoặc các loại hạt.
- Yogurt Thông Thường:
- Hương vị nhẹ nhàng hơn, ngọt hơn (đặc biệt khi thêm đường hoặc hương liệu).
4. Hàm Lượng Dinh Dưỡng
- Greek Yogurt:
- Protein: Hàm lượng cao hơn nhờ loại bỏ whey, phù hợp với chế độ ăn giàu protein hoặc người tập thể hình.
- Carbohydrate: Thấp hơn do lượng lactose giảm qua quá trình lọc.
- Chất béo: Tùy thuộc vào loại (full-fat, low-fat, hoặc non-fat), nhưng thường cao hơn yogurt thông thường.
- Yogurt Thông Thường:
- Protein: Thấp hơn do vẫn giữ lại whey.
- Carbohydrate: Cao hơn nhờ lượng lactose còn giữ lại.
- Chất béo: Thấp hơn, đặc biệt với các loại low-fat hoặc non-fat.
5. Lợi Ích Sức Khỏe
- Greek Yogurt:
- Giúp no lâu hơn nhờ hàm lượng protein cao.
- Phù hợp với chế độ ăn low-carb, hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì đường huyết ổn định.
- Yogurt Thông Thường:
- Thích hợp cho bữa ăn nhẹ hàng ngày hoặc cung cấp năng lượng nhanh nhờ hàm lượng carbohydrate.
- Cũng chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, tương tự như Greek yogurt, giúp hỗ trợ tiêu hóa.
6. Ứng Dụng Trong Ẩm Thực
- Greek Yogurt:
- Lý tưởng để làm sốt, nước xốt salad, hoặc các món mặn như tzatziki.
- Có thể dùng làm nguyên liệu trong các món bánh hoặc thay thế kem tươi trong các món ăn.
- Yogurt Thông Thường:
- Thường được dùng để làm sinh tố, parfait, hoặc uống trực tiếp.
- Phù hợp với các món tráng miệng nhẹ như panna cotta yogurt.
7. Giá Thành
- Greek Yogurt:
- Thường đắt hơn do quy trình lọc cần sử dụng nhiều sữa hơn.
- Yogurt Thông Thường:
- Giá rẻ hơn và có nhiều lựa chọn hương vị.
Loại Nào Tốt Hơn?
Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn:
- Nếu bạn cần hàm lượng protein cao và hương vị đậm đà, Greek yogurt là lựa chọn lý tưởng.
- Nếu bạn muốn một món ăn nhẹ, ngọt, và dễ chế biến, yogurt thông thường sẽ phù hợp.
Cả hai loại yogurt đều mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời, vì vậy lựa chọn tốt nhất là loại phù hợp với lối sống và sở thích của bạn!