Castella cake, hay còn gọi là bánh bông lan Đài Loan, nổi tiếng với độ mềm mịn, bông xốp và hương vị ngọt dịu. Khi kết hợp hương vị socola và vanilla, chiếc bánh sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh Castella Chocolate Vanilla đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh Castella cake chocolate vanilla, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nguyên liệu chính:
- 5 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
- 100g bột mì đa dụng (rây mịn)
- 30g bột cacao nguyên chất
- 100g đường cát trắng
- 50ml sữa tươi không đường (ấm nhẹ)
- 40g mật ong (hoặc siro ngô)
- 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla
- 50ml dầu thực vật (hoặc bơ nhạt đun chảy)
- Dụng cụ cần thiết:
- Máy đánh trứng
- Lò nướng
- Khuôn bánh hình chữ nhật hoặc vuông
- Giấy nến
Các Bước Thực Hiện
1. Chuẩn bị khuôn bánh:
- Lót giấy nến vào khuôn bánh để bánh không bị dính. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10 phút.
2. Đánh bông hỗn hợp trứng và đường:
- Cho trứng gà vào tô lớn, đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút để làm bông nhẹ.
- Thêm đường vào từ từ và tiếp tục đánh ở tốc độ cao. Đánh hỗn hợp trong khoảng 8–10 phút đến khi bông đặc, có màu vàng nhạt và vẽ được dải bột không chìm ngay xuống.
3. Trộn hỗn hợp bánh:
- Rây bột mì và bột cacao vào tô hỗn hợp trứng từ từ. Dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (vét và hất bột từ dưới lên) để tránh bọt khí bị vỡ.
- Thêm dầu thực vật, sữa tươi, mật ong và tinh chất vanilla vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
4. Nướng bánh:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều mặt bột và gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
- Đặt khuôn vào lò và nướng bánh trong khoảng 45–50 phút ở nhiệt độ 160°C. Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm que tăm vào, nếu que khô sạch là bánh đã chín.
5. Hoàn thiện và thưởng thức:
- Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên khay. Bánh Castella sẽ mềm, mịn và bông xốp.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Ngon Hơn
- Trứng và sữa nên ở nhiệt độ phòng để bột dễ bông và đều hơn.
- Khi trộn bột, hạn chế khuấy quá mạnh để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh xẹp.
- Có thể thêm một chút vụn socola hoặc kem tươi để tăng thêm hương vị cho bánh.
Thành Phẩm
Bánh Castella Chocolate Vanilla khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ nâu đẹp mắt, phần ruột mềm xốp như mây và hương thơm hòa quyện giữa socola đắng nhẹ và vanilla ngọt ngào. Đây sẽ là món bánh hoàn hảo cho bữa trà chiều hoặc những buổi tụ tập cùng gia đình và bạn bè.
Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh thật ngon miệng!