Panettone, món bánh ngọt truyền thống của Ý, đặc biệt phổ biến vào dịp Giáng sinh, được yêu thích bởi hương vị mềm mịn, ngọt ngào cùng kết cấu đặc biệt. Phiên bản Choco Panettone kết hợp hương vị sô-cô-la thơm ngon càng làm tăng thêm sự hấp dẫn. Dưới đây là cách làm Choco Panettone đúng chuẩn Milan, dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nguyên liệu chính:
- Bột mì đa dụng: 500g
- Đường: 150g
- Bơ: 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Men nở khô: 10g
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nguyên liệu bổ sung:
- Chocolate chip hoặc sô-cô-la đen cắt nhỏ: 200g
- Hạt dẻ cười hoặc hạnh nhân băm nhỏ: 50g (tùy chọn)
- Tinh dầu vani: 1 thìa cà phê
- Nho khô hoặc trái cây sấy khô: 100g (nếu thích).
Hướng dẫn thực hiện
1. Chuẩn bị bột bánh:
- Kích hoạt men nở: Hòa men nở vào sữa ấm (khoảng 35°C) cùng 1 thìa đường. Khuấy nhẹ và để yên trong 5-10 phút cho đến khi men sủi bọt.
- Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối. Tạo một hố ở giữa, sau đó đổ hỗn hợp men đã kích hoạt, trứng và tinh dầu vani vào.
- Nhào bột: Nhào đến khi bột mịn và không dính tay. Thêm bơ mềm và tiếp tục nhào trong khoảng 10-15 phút để bột đạt độ đàn hồi.
2. Thêm nguyên liệu sô-cô-la:
- Nhẹ nhàng nhào chocolate chip và hạt dẻ cười (nếu có) vào khối bột. Đảm bảo chúng được phân bổ đều.
3. Lên men lần đầu:
- Đặt bột vào một tô lớn đã quét dầu, phủ khăn ẩm và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Tạo hình bánh:
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi lại để đẩy khí ra. Tạo hình bánh theo khuôn tròn hoặc khuôn Panettone truyền thống.
5. Lên men lần hai:
- Để bánh nghỉ thêm 30-45 phút cho bột nở thêm trước khi nướng.
6. Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở 180°C. Nướng bánh trong 35-40 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm que tăm, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
Thành phẩm và thưởng thức
Choco Panettone mang đến sự hòa quyện giữa vị mềm mịn của bánh mì ngọt và vị đắng nhẹ của sô-cô-la, cùng chút giòn bùi từ hạt dẻ. Món bánh này rất thích hợp làm quà tặng hoặc món tráng miệng cho dịp lễ. Thưởng thức bánh cùng một tách cà phê hoặc trà nóng sẽ làm tăng hương vị đậm đà.
Chúc bạn thành công với món bánh Choco Panettone đặc trưng của Milan!