Bánh bông lan lá dứa là một món tráng miệng quen thuộc trong ẩm thực Đông Nam Á. Với hương thơm đặc trưng của lá dứa và độ mềm mịn tan chảy trong miệng, món bánh này dễ dàng chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Dưới đây là công thức làm bánh bông lan lá dứa đơn giản để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 quả trứng gà
- 100g đường cát
- 100ml nước cốt lá dứa (xay lá dứa tươi với nước rồi lọc lấy nước cốt)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 50ml dầu ăn
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 thìa cà phê vani
Hướng dẫn cách làm:
1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng:
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng với một chút muối và vài giọt nước chanh. Khi bọt khí nhỏ lại, từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp nhọn.
2. Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
- Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng với nước cốt lá dứa, dầu ăn, và sữa tươi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Rây bột mì, bột bắp, và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng để tránh vón cục.
3. Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ:
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ bằng spatula. Thực hiện động tác trộn từ dưới lên trên để giữ không khí trong bột, giúp bánh nở đều và mềm mịn.
4. Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút.
- Lót giấy nến vào khuôn hoặc phết một lớp bơ mỏng để chống dính.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 40-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín (kiểm tra bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín).
5. Hoàn thiện:
- Sau khi bánh chín, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy ra, đặt lên giá để nguội hoàn toàn.
- Bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi hoặc rắc thêm chút đường bột để tăng thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để bánh hoàn hảo:
- Đảm bảo đánh bông lòng trắng đúng cách để bánh có kết cấu nhẹ và xốp.
- Không khuấy bột quá mạnh tay khi trộn để tránh làm xẹp bọt khí.
- Nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian phù hợp để bánh không bị khô hoặc cháy.
Với công thức này, bạn sẽ có được chiếc bánh bông lan lá dứa mềm mịn, thơm ngát hương lá dứa, và chắc chắn sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè!