Lemon cookies, hay bánh quy chanh, là món bánh nhẹ nhàng, thơm mát và cực kỳ phù hợp cho những buổi trà chiều hoặc làm quà tặng. Với hương vị chanh tươi mát và độ giòn tan của bánh, đây sẽ là món ăn khiến bất kỳ ai cũng phải yêu thích. Dưới đây là công thức làm lemon cookies đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên Liệu
Để làm khoảng 20 chiếc bánh quy chanh, bạn cần chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng: 200g
- Bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng): 120g
- Đường bột: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Vỏ chanh bào nhuyễn: 2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
- Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê
- Một chút muối
- Đường hạt (tùy chọn, để lăn bánh)
Hướng Dẫn Làm
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rây bột mì và bột nở vào một bát lớn để loại bỏ cục vón.
- Bào vỏ chanh mịn, chú ý không lấy phần trắng để tránh vị đắng. Vắt lấy nước cốt chanh, lọc hạt.
- Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng, dễ dàng đánh nhuyễn.
2. Đánh Hỗn Hợp Bơ và Đường
- Cho bơ vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ đến khi mềm mịn.
- Thêm đường bột, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và bông mịn.
3. Thêm Nguyên Liệu Ướt
- Đập trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều.
- Thêm vỏ chanh bào nhuyễn và nước cốt chanh, trộn đều để hỗn hợp có mùi thơm của chanh.
4. Trộn Nguyên Liệu Khô
- Chia bột mì đã rây làm 2 phần, từ từ thêm vào hỗn hợp bơ. Dùng phới trộn đều tay để tạo thành khối bột mềm mịn.
- Nếu bột quá mềm, bạn có thể bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
5. Tạo Hình Bánh
- Lấy bột ra, nặn thành những viên tròn nhỏ hoặc dẹt tùy thích.
- Nếu thích, lăn các viên bột qua đường hạt để tạo lớp đường phủ ngoài bánh, giúp bánh thêm đẹp và ngọt nhẹ.
6. Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C.
- Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến, cách nhau khoảng 2cm để bánh không dính vào nhau khi nở.
- Nướng bánh trong 10-12 phút hoặc đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nhẹ.
Lưu Ý
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất vào hộp kín. Bánh sẽ giòn hơn khi nguội.
- Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo, có thể để được từ 7-10 ngày.
Thưởng Thức
Lemon cookies không chỉ giòn tan mà còn mang hương vị chanh tươi mát, rất phù hợp khi dùng kèm trà nóng hoặc cà phê. Bạn cũng có thể gói bánh trong túi đẹp làm quà tặng người thân, bạn bè.
Chúc bạn thành công và có những chiếc lemon cookies thật ngon!