Sup salad là một món ăn lành mạnh và tươi mát, rất phù hợp cho người ăn chay. Với sự kết hợp giữa rau củ tươi và nước dùng nhẹ, món súp này rất thích hợp cho bữa khai vị hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Dưới đây là công thức súp salad chay đơn giản và ngon miệng:
Nguyên Liệu:
- 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu nhỏ
- 1/2 quả dưa leo, cắt hạt lựu
- 1 quả cà chua lớn, cắt hạt lựu
- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 cốc rau xà lách (hoặc các loại rau xanh khác như cải bó xôi hoặc arugula)
- 1/2 cốc ngô ngọt (có thể dùng ngô đông lạnh)
- 1/2 cốc đậu đỏ hoặc đậu đen (đã nấu chín hoặc có thể dùng đậu đóng hộp)
- 1 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa canh giấm táo
- 1 thìa cà phê mù tạt (tùy chọn)
- Muối và tiêu vừa ăn
- 1 lít nước dùng rau củ (hoặc nước nếu không có nước dùng)
- 1 thìa cà phê thảo mộc khô (như oregano hoặc basil) (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh (để tăng thêm độ tươi mát)
Cách Làm:
- Làm Nước Dùng:
- Trong một nồi lớn, đổ nước dùng rau củ và đun sôi. Nếu không có nước dùng rau củ, bạn có thể dùng nước lọc và thêm một ít muối cùng thảo mộc khô như oregano để tạo hương vị.
- Chuẩn Bị Rau Củ:
- Trong khi đợi nước dùng sôi, chuẩn bị các loại rau củ đã cắt nhỏ: cà rốt, dưa leo, cà chua và hành tây. Nếu sử dụng ngô đông lạnh, bạn có thể thêm ngô vào nồi nước dùng trực tiếp. Đậu đỏ hoặc đậu đen cần được nấu chín và để ráo nếu dùng đậu đóng hộp.
- Nấu Sup:
- Khi nước dùng đã sôi, thêm cà rốt và đậu vào. Nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi cà rốt hơi mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
- Thêm Rau Tươi:
- Thêm dưa leo, cà chua và rau xà lách vào nồi. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2-3 phút. Đừng nấu quá lâu để rau vẫn giữ được độ tươi mát và giòn.
- Hoàn Thành Sup Salad:
- Sau khi rau củ đã chín, tắt bếp và thêm dầu ô liu, giấm táo, mù tạt (nếu dùng) và nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
- Trình Bày:
- Sup salad chay đã sẵn sàng để thưởng thức! Bạn có thể thêm các loại hạt như hạt hướng dương rang hoặc đậu phộng để tăng độ giòn cho món ăn.
Mẹo:
- Bạn có thể thêm các loại rau khác như ớt chuông, bí ngòi hoặc bông cải xanh để món súp thêm phong phú.
- Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít xì dầu ít muối hoặc tamari.
- Món súp này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của bạn.
Kết Luận:
Sup salad này rất dễ làm, lành mạnh và đầy đủ các loại rau tươi. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa nhẹ và đầy dinh dưỡng, đặc biệt dành cho những người ăn chay. Hãy thưởng thức món ăn này để tận dụng lợi ích từ nhiều loại rau trong một bát súp!