Đối với những người yêu thích sashimi, việc biết sự khác biệt giữa belly salmon (cơ bụng cá hồi) và salmon thông thường (thịt cá hồi thông thường) rất quan trọng để chọn được phần cá phù hợp với khẩu vị. Mặc dù cả hai phần cá đều có nguồn gốc từ cá hồi, nhưng chúng có kết cấu, hương vị và cách chế biến khác nhau. Dưới đây là sự giải thích chi tiết về sự khác biệt giữa hai loại này:
1. Vị trí Cắt Thịt
- Belly Salmon: Belly salmon là phần thịt ở bụng cá hồi, nằm ở phía dưới cơ thể của cá. Phần này thường nhiều mỡ và có kết cấu mềm mại hơn so với các phần khác của cơ thể cá.
- Salmon Thông Thường: Salmon thông thường là phần thịt ở thân chính của cá, chủ yếu nằm ở lưng hoặc phần thân cá. Phần này thường đặc hơn và có kết cấu chắc chắn hơn so với belly salmon.
2. Kết Cấu và Mức Độ Mềm
- Belly Salmon: Một trong những đặc điểm chính của belly salmon là kết cấu cực kỳ mềm và nhiều mỡ. Mỡ ở phần bụng cá làm cho nó tan chảy trong miệng, mang lại hương vị đậm đà và béo ngậy. Điều này khiến belly salmon rất được yêu thích bởi những người thích hương vị mịn màng và béo ngậy trong sashimi.
- Salmon Thông Thường: Thịt cá hồi thông thường có kết cấu đặc hơn và hơi dai. Mặc dù vẫn mềm, nhưng phần này không mềm mại như belly salmon, và thích hợp cho những ai thích hương vị tươi mới và hơi dai của cá.
3. Hương Vị
- Belly Salmon: Do có nhiều mỡ hơn, belly salmon có hương vị đậm đà và béo ngậy hơn. Điều này mang lại cảm giác ngậy và umami khi ăn, thường được cho là rất sang trọng và indulgent đối với những người yêu thích sashimi.
- Salmon Thông Thường: Hương vị của salmon thông thường nhẹ nhàng và tươi mới hơn. Mặc dù vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cá hồi, nhưng phần này không có vị béo ngậy như belly salmon, và phù hợp với những ai muốn thưởng thức hương vị tươi mới của cá hồi.
4. Giá Cả và Sự Có Sẵn
- Belly Salmon: Do kết cấu và hương vị phong phú, belly salmon thường có giá cao hơn so với thịt cá hồi thông thường. Phần này cũng hiếm hơn và thường chỉ có ở các nhà hàng sushi hoặc các nơi phục vụ sashimi cao cấp.
- Salmon Thông Thường: Thịt cá hồi thông thường dễ tìm và có giá hợp lý hơn. Đây là phần thịt phổ biến hơn, được sử dụng nhiều trong các món ăn như sashimi, sushi, hoặc các món ăn khác.
5. Cách Thức Trình Bày
- Belly Salmon: Belly salmon thường được cắt thành những lát mỏng và dùng trực tiếp làm sashimi hoặc thêm vào sushi. Phần này phù hợp để ăn sống để giữ được độ mềm mại.
- Salmon Thông Thường: Salmon thông thường cũng có thể được dùng làm sashimi hoặc sushi, nhưng lát cắt thường dày hơn. Với kết cấu dai hơn, salmon thông thường có thể linh hoạt hơn trong các món ăn khác nhau.
Kết Luận Cả belly salmon và salmon thông thường đều có những đặc điểm riêng biệt và tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích hương vị đậm đà và mềm mại, belly salmon là lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn thích kết cấu chắc chắn và hương vị tươi mới, salmon thông thường sẽ là sự lựa chọn tốt. Cả hai đều rất ngon và có thể nâng cao trải nghiệm ăn sashimi của bạn!