in Food

Công thức Galettes de Sarrasin – Món ăn hấp dẫn phong cách Pháp

Galettes de Sarrasin, hay còn gọi là bánh kếp kiều mạch, là một món ăn đặc trưng của vùng Brittany, Pháp. Với vỏ bánh giòn rụm và nhân đa dạng, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Pháp. Dưới đây là công thức làm Galettes de Sarrasin để bạn có thể thưởng thức ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh (cho khoảng 6-8 chiếc bánh):

  • 150g bột kiều mạch (bột sarrasin)
  • 2 quả trứng gà
  • 300ml nước
  • 50ml sữa tươi không đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa canh bơ lạt (hoặc dầu ô liu)

Phần nhân (tùy chọn):

  • 4-6 lát thịt nguội hoặc giăm bông
  • 4-6 quả trứng gà
  • 100g phô mai bào (phô mai Gruyère hoặc Emmental)
  • Một ít rau cải xoong hoặc rau mùi tây để trang trí

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bột vỏ bánh

  1. Trong một tô lớn, trộn đều bột kiều mạch và muối.
  2. Tạo một lỗ ở giữa tô bột, sau đó đập trứng gà vào.
  3. Từ từ thêm nước và sữa vào tô, khuấy đều bằng phới lồng để bột không bị vón cục.
  4. Khi hỗn hợp đã mịn, thêm bơ lạt đun chảy vào và khuấy đều. Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 1 giờ trong tủ lạnh.

Bước 2: Nướng vỏ bánh

  1. Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, quét một lớp dầu mỏng hoặc bơ lạt lên bề mặt chảo.
  2. Múc một vá bột, đổ vào chảo và nghiêng chảo để bột trải đều tạo thành lớp mỏng.
  3. Nướng bánh khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt dưới chín vàng, sau đó lật mặt và nướng thêm 1 phút.
  4. Lặp lại cho đến khi hết bột. Để bánh sang một bên.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh

  1. Đặt một chiếc bánh kếp lên chảo nóng, thêm một lát thịt nguội ở giữa.
  2. Đập một quả trứng lên trên, rắc phô mai bào xung quanh.
  3. Gập các mép bánh lại để tạo hình vuông, để hở phần nhân ở giữa.
  4. Nướng trên lửa nhỏ cho đến khi trứng chín lòng đào và phô mai tan chảy.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

  1. Khi bánh đã chín, đặt ra đĩa, thêm rau cải xoong hoặc rau mùi tây để trang trí.
  2. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon của từng lớp bánh và nhân.

Mẹo nhỏ:

  • Bạn có thể thay thế nhân bánh bằng các nguyên liệu yêu thích như nấm, cá hồi xông khói, hoặc rau củ xào.
  • Đảm bảo chảo thật nóng trước khi nướng để bánh có độ giòn như ý.

Galettes de Sarrasin không chỉ là một món ăn nhẹ dễ làm mà còn là cách tuyệt vời để khám phá văn hóa ẩm thực Pháp ngay tại nhà. Hãy thử làm món bánh này và chia sẻ niềm vui ẩm thực với gia đình và bạn bè nhé!