Mango Sponge Cake (bánh bông lan xoài) là một món bánh tráng miệng nhẹ nhàng, ngọt ngào, và rất dễ làm tại nhà. Với lớp bánh mềm xốp kết hợp cùng vị xoài tươi mát, món bánh này sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc hay buổi họp mặt gia đình nào. Hãy cùng tìm hiểu cách làm Mango Sponge Cake qua công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần bánh bông lan:
- 4 quả trứng gà lớn (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 100g đường cát trắng
- 80g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 40ml sữa tươi không đường
- 40ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Phần nhân xoài:
- 2 quả xoài chín (bỏ vỏ và hạt, xay nhuyễn)
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 30g đường bột (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
- Một ít lá bạc hà tươi để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bánh bông lan
- Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với đường (khoảng 30g) cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm sữa, dầu ăn, và vani vào, sau đó trộn đều.
- Rây bột mì, bột bắp, và bột nở vào tô hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn.
- Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng với đường còn lại (70g) bằng máy đánh trứng đến khi bông cứng, tạo thành chóp mềm.
Bước 2: Kết hợp và nướng bánh
- Lấy một phần lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ để làm loãng.
- Thêm từng phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn theo kỹ thuật folding (gấp nhẹ) để tránh làm xẹp bọt khí.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nướng. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí lớn.
- Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 160°C trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín (kiểm tra bằng tăm, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín).
Bước 3: Chuẩn bị phần nhân xoài
- Đánh kem tươi với đường bột cho đến khi kem bông cứng.
- Nhẹ nhàng trộn xoài xay nhuyễn vào kem tươi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Hoàn thiện bánh
- Khi bánh nguội, cắt bánh thành 2-3 lớp ngang tùy độ dày.
- Phết lớp kem xoài lên mỗi lớp bánh, sau đó chồng các lớp bánh lên nhau.
- Phủ kem xoài lên toàn bộ bề mặt bánh và trang trí với xoài tươi cắt lát hoặc lá bạc hà.
Thưởng thức:
Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức để hương vị hòa quyện hơn. Mango Sponge Cake với vị xoài thơm mát, bánh mềm xốp chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai nếm thử.
Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ bên gia đình với món bánh tuyệt vời này!