Ube brulee là phiên bản vegan của món tráng miệng crème brulee truyền thống, sử dụng khoai môn tím (ube) làm nguyên liệu chính. Với vị ngọt tự nhiên từ khoai môn tím và kết cấu mềm mịn, món tráng miệng này rất phù hợp cho những ai theo chế độ ăn vegan. Dưới đây là công thức đơn giản để làm ube brulee vegan ngon miệng:
Nguyên Liệu:
- 1 cốc khoai môn tím hấp (ube), nghiền nhuyễn
- 1 1/2 cốc sữa dừa (có thể dùng sữa dừa nguyên chất hoặc sữa dừa đóng hộp)
- 1/2 cốc đường dừa hoặc đường cát (tùy khẩu vị)
- 2 thìa cà phê tinh dầu vani
- 2 thìa canh bột agar-agar (để làm đặc)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 cốc đường dừa hoặc đường nâu (để rắc lên mặt)
Cách Thực Hiện:
- Chuẩn Bị Khoai Môn Tím:
- Hấp khoai môn tím cho đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc dùng nĩa. Bạn có thể sử dụng khoai môn tươi hoặc khoai môn đã nướng.
- Làm Hỗn Hợp Kem:
- Trong một nồi nhỏ, kết hợp sữa dừa, đường dừa và muối. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp nóng lên, nhưng không đun sôi.
- Thêm Agar-Agar:
- Thêm bột agar-agar vào hỗn hợp sữa dừa đang nóng và khuấy đều cho agar-agar tan hoàn toàn. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút.
- Thêm Khoai Môn Tím và Tinh Dầu Vani:
- Sau khi agar-agar đã tan, thêm khoai môn tím đã nghiền và tinh dầu vani vào. Khuấy đều đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau và hỗn hợp mịn màng.
- Để Hỗn Hợp Lạnh:
- Đổ hỗn hợp ube vào các cốc ramekin hoặc các bát chịu nhiệt nhỏ. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ, hoặc cho đến khi brulee đông lại.
- Tạo Mặt Brulee:
- Sau khi ube brulee đông lại, rắc đường dừa hoặc đường nâu lên bề mặt mỗi ramekin. Dùng một cây đèn thổi (hoặc công cụ đốt đường) để đốt cháy đường trên bề mặt, tạo lớp caramel giòn và có màu nâu vàng.
- Trình Bày:
- Sau khi đường trên bề mặt chảy và tạo thành lớp caramel giòn, để brulee nguội trong vài phút trước khi thưởng thức.
Mẹo:
- Bạn có thể thêm một ít tinh dầu dừa hoặc hạnh nhân để thay đổi hương vị cho ube brulee.
- Nếu không có đèn thổi, bạn có thể nướng brulee dưới lửa nướng trong vài phút, nhưng cần chú ý không để đường bị cháy.
- Nếu bạn muốn ube brulee có kết cấu mịn màng hơn, có thể thêm một ít sữa dừa đặc để làm mềm hỗn hợp.
Lợi Ích:
- Nguyên Liệu Tự Nhiên: Sử dụng khoai môn tím làm nguyên liệu chính giúp món tráng miệng có màu sắc tự nhiên đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm nhiều chất tạo ngọt.
- Vegan & Lành Mạnh: Món tráng miệng này không chứa sữa và trứng, là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn vegan hoặc tránh sản phẩm động vật.
Ube brulee vegan này là món tráng miệng tuyệt vời, vừa ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất, với vị ngọt từ khoai môn tím kết hợp với lớp caramel giòn ở trên. Chúc bạn thực hiện thành công!