Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật. Nếu bạn đang muốn làm một chiếc bánh mềm mại và không bị khô, thì đây là 5 mẹo hữu ích dành cho bạn:
1. Chọn nguyên liệu đúng cách
Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định sự thành công của một chiếc bánh. Hãy sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì chuyên dụng cho bánh để đạt được kết cấu mềm mại. Ngoài ra, bơ và trứng cần ở nhiệt độ phòng để dễ dàng hòa quyện với các thành phần khác, giúp bánh nở đều và mềm mại.
2. Đánh trứng đúng kỹ thuật
Đánh trứng là bước quan trọng trong việc làm bánh mềm. Nếu sử dụng trứng gà, hãy tách lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm, sau đó mới thêm từ từ đường và tiếp tục đánh đến khi có chóp cứng. Lòng đỏ trứng cũng cần được đánh đều trước khi trộn với các thành phần khác để đảm bảo hỗn hợp mịn màng.
3. Trộn bột nhẹ tay và đúng cách
Khi trộn bột với hỗn hợp trứng, hãy sử dụng spatula và trộn nhẹ tay theo kiểu folding (gấp bột từ dưới lên trên). Điều này giúp giữ được độ bông của hỗn hợp và tránh làm bánh bị chai hoặc cứng. Không nên trộn quá lâu, vì điều này có thể làm gluten phát triển quá mức, khiến bánh không mềm.
4. Kiểm soát nhiệt độ lò nướng
Nhiệt độ lò nướng cần được điều chỉnh chính xác. Nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị nở nhanh và sau đó xẹp xuống, làm cho bánh bị khô hoặc không chín đều. Nên làm nóng lò trước 10-15 phút và nướng bánh ở nhiệt độ được khuyến nghị trong công thức. Sử dụng que tăm để kiểm tra: khi rút ra mà không dính bột ướt, bánh đã chín.
5. Bảo quản bánh đúng cách
Sau khi bánh chín, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cắt hoặc bảo quản. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để giữ độ ẩm. Đặt bánh trong hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh tùy thuộc vào loại bánh.
Kết luận
Làm một chiếc bánh mềm mại và không bị khô không phải là điều quá khó nếu bạn tuân theo những mẹo trên. Hãy thử áp dụng và tận hưởng thành quả của mình – một chiếc bánh mềm mịn, thơm ngon mà ai cũng yêu thích!