Japanese Cheese Cake nổi tiếng với kết cấu mềm mịn, nhẹ như mây và vị phô mai thơm ngon. Điều đặc biệt là bạn không cần sử dụng lò nướng để làm món bánh này. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn Nhật.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Phô mai kem: 200g (để ở nhiệt độ phòng cho mềm)
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường: 100g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- Bột mì đa dụng: 50g
- Bột ngô: 25g
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Giấy nướng và khuôn bánh tròn (đường kính 18-20cm)
Cách làm:
1. Chuẩn bị hỗn hợp phô mai:
- Đặt phô mai kem vào tô lớn, đánh đều cho đến khi mịn.
- Đun nóng sữa tươi (không để sôi), sau đó từ từ đổ vào tô phô mai, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
2. Kết hợp lòng đỏ trứng và bột:
- Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp phô mai từng quả, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
- Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp, trộn đều để tránh bị vón cục.
3. Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, thêm muối và đánh ở tốc độ trung bình.
- Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt, thêm nước cốt chanh và đường từ từ vào, tiếp tục đánh đến khi đạt trạng thái bông mềm (nhấc que đánh lên, chóp lòng trắng hơi cong).
4. Trộn hỗn hợp:
- Lấy 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp phô mai, nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên để giữ độ bông).
- Thêm tiếp phần lòng trắng còn lại và lặp lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Đổ khuôn và hấp:
- Lót giấy nướng vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp vào và gõ nhẹ khuôn xuống bàn để làm phẳng bề mặt.
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã đun sôi, giảm lửa nhỏ và hấp trong 50-60 phút. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh; nếu tăm sạch, bánh đã chín.
6. Làm nguội và thưởng thức:
- Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra và để nguội trong vài phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Để bánh nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng chảo chống dính với nắp kín và đặt một giá đỡ dưới khuôn.
- Đảm bảo lòng trắng trứng không dính dầu mỡ hoặc lòng đỏ để dễ dàng đánh bông.
Japanese Cheese Cake không cần lò nướng vừa dễ làm vừa có hương vị tuyệt vời, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay!