Panna Cotta là một món tráng miệng truyền thống đến từ Ý, nổi tiếng với kết cấu mịn màng, béo ngậy và hương vị thanh nhẹ. Đây là món ăn lý tưởng để kết thúc một bữa tiệc tối sang trọng hoặc làm món tráng miệng tại gia đình. Dưới đây là công thức chuẩn cho Panna Cotta kiểu Ý để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500ml kem tươi (heavy cream)
- 250ml sữa tươi không đường
- 100g đường cát
- 10g gelatin (dạng bột hoặc lá)
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- Một ít muối (nhúm nhỏ)
Nguyên liệu cho sốt trái cây:
- 150g dâu tây hoặc việt quất
- 50g đường cát
- 1 muỗng nước cốt chanh
Hướng dẫn cách làm:
1. Chuẩn bị Gelatin:
- Nếu dùng lá gelatin: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm.
- Nếu dùng bột gelatin: Hòa tan gelatin với 3-4 muỗng nước và để yên trong vài phút để gelatin nở.
2. Đun hỗn hợp kem và sữa:
- Đổ kem tươi, sữa tươi, đường và nhúm muối vào một nồi nhỏ.
- Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Không để sôi, chỉ cần đun đến khi hỗn hợp nóng ấm (khoảng 70-80°C).
3. Thêm Gelatin và Vani:
- Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm vào hỗn hợp sữa kem và khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
- Thêm tinh chất vani vào hỗn hợp và khuấy đều.
4. Đổ vào khuôn:
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn gelatin chưa tan hết, giúp Panna Cotta mịn mượt hơn.
- Đổ hỗn hợp vào các khuôn hoặc ly nhỏ.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi đặt vào tủ lạnh.
- Làm lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để Panna Cotta đông hoàn toàn.
Làm sốt trái cây:
- Đun dâu tây (hoặc việt quất) cùng đường và nước cốt chanh trên lửa nhỏ.
- Khi trái cây mềm, dùng thìa nghiền nhẹ và đun đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Để nguội và cho vào tủ lạnh.
Cách phục vụ:
- Lấy Panna Cotta ra khỏi tủ lạnh.
- Đổ nhẹ lớp sốt trái cây lên trên hoặc rưới xung quanh.
- Trang trí với vài lát trái cây tươi hoặc lá bạc hà cho đẹp mắt.
Mẹo để có Panna Cotta hoàn hảo:
- Không đun sôi hỗn hợp kem để tránh làm gelatin mất tác dụng.
- Nếu muốn giảm độ béo, bạn có thể thay thế một phần kem tươi bằng sữa tươi.
- Để Panna Cotta mịn màng, hãy lọc hỗn hợp qua rây trước khi cho vào khuôn.
Kết luận:
Panna Cotta là món tráng miệng tinh tế, đơn giản và dễ thực hiện, phù hợp cho mọi bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Hãy thử ngay công thức trên và chiêu đãi gia đình, bạn bè với món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh mang đậm hương vị Ý!