Kwetiau kuah hải sản (mì sợi dẹt nước hải sản) là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Indonesia và Trung Hoa, nổi bật với nước dùng đậm đà, sợi mì dai mềm và hải sản tươi ngon. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món kwetiau kuah hải sản hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (Cho 4 Phần Ăn)
Phần Kwetiau và Hải Sản:
- 300g kwetiau (bánh phở dẹt, có thể dùng hủ tiếu mềm)
- 200g tôm tươi (lột vỏ và rút chỉ đen)
- 150g mực (làm sạch và cắt khoanh)
- 100g thịt cua hoặc thanh cua (tùy chọn)
- 1 quả trứng gà
- 1 cây cải thìa hoặc cải ngọt (cắt khúc)
- 1 củ cà rốt (thái lát mỏng)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần Nước Dùng và Gia Vị:
- 1,5 lít nước dùng gà hoặc nước xương hầm
- 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan với 50ml nước)
Cách Làm Kwetiau Kuah Hải Sản Thơm Ngon
Bước 1: Chuẩn Bị Kwetiau và Hải Sản
- Nếu dùng kwetiau khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó để ráo nước.
- Nếu dùng kwetiau tươi, chỉ cần rửa sơ qua nước để tách rời sợi.
- Rửa sạch tôm và mực, để ráo.
Bước 2: Xào Kwetiau Sơ
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho 1 tép tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm kwetiau vào xào nhanh với 1 muỗng canh nước tương.
- Đảo đều khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp và để riêng ra đĩa.
Bước 3: Nấu Nước Dùng Hải Sản
- Sử dụng nồi lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn.
- Phi thơm tỏi băm còn lại, sau đó cho tôm và mực vào xào sơ cho săn lại.
- Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi.
- Thêm cà rốt và cải thìa vào nấu trong khoảng 5 phút.
- Nêm nước tương, dầu hào, nước mắm, muối, đường và tiêu xay.
- Cho thịt cua hoặc thanh cua vào nồi.
Bước 4: Làm Sệt Nước Dùng
- Đổ từ từ bột bắp đã hòa tan với nước vào nồi, khuấy đều để nước dùng sệt lại.
- Đập trứng gà vào, khuấy nhẹ để tạo thành các vân trứng đẹp mắt.
Bước 5: Hoàn Thiện Món Ăn
- Cho phần kwetiau đã xào sơ vào bát lớn.
- Rưới nước dùng hải sản nóng hổi lên trên.
- Thêm rau cải, cà rốt, tôm, mực và thịt cua vào bát.
Bước 6: Thưởng Thức
- Dùng khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của hải sản và nước dùng đậm đà.
- Có thể thêm một ít tiêu xay hoặc ớt cắt lát nếu thích ăn cay.
Mẹo Để Kwetiau Kuah Hải Sản Thêm Ngon
- Sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc xương heo: Giúp nước dùng ngọt tự nhiên hơn.
- Không nấu hải sản quá lâu: Tôm và mực nấu quá kỹ sẽ bị dai.
- Điều chỉnh độ sệt: Thêm bớt lượng bột bắp tùy theo độ sệt mong muốn.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Kwetiau Kuah Hải Sản
Giàu protein: Tôm, mực và cua cung cấp protein chất lượng cao.
Chứa nhiều chất xơ: Rau cải và cà rốt giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Cung cấp năng lượng: Kwetiau là nguồn tinh bột tốt cho cơ thể.
Kết Luận
Kwetiau kuah hải sản là một món ăn tuyệt vời cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng nấu món ăn này ngay tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa thơm ngon không kém ngoài hàng. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!