Takoyaki là một món ăn vặt nổi tiếng đến từ Osaka, Nhật Bản. Những viên bánh bột tròn, giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong với nhân bạch tuộc đặc trưng, kết hợp cùng nước sốt đậm đà và cá bào katsuobushi. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món Takoyaki thơm ngon này ngay tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (Cho 4 Phần Ăn)
Phần Bột Takoyaki:
- 150g bột Takoyaki (hoặc bột mì đa dụng)
- 2 quả trứng gà
- 450ml nước dùng dashi (hoặc nước lọc)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1 muỗng canh nước tương Nhật (shoyu)
Phần Nhân Takoyaki:
- 150g bạch tuộc luộc chín, cắt nhỏ
- 2 cây hành lá, cắt nhỏ
- 50g bắp cải cắt sợi nhỏ (tùy chọn)
- 50g tempura bits (tenkasu) – vụn bột chiên giòn
Phần Trang Trí:
- Sốt Takoyaki (hoặc sốt okonomiyaki)
- Mayonnaise Nhật (Kewpie)
- Cá bào katsuobushi
- Rong biển sấy (aonori)
Cách Làm Takoyaki Nhật Bản Tại Nhà
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Takoyaki
- Cho bột Takoyaki, trứng, muối, bột nở và nước dashi vào tô lớn.
- Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
- Để bột nghỉ trong khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Làm Nóng Chảo Takoyaki
- Làm nóng chảo chuyên dụng Takoyaki và quét một lớp dầu mỏng lên các khuôn.
- Đảm bảo chảo thật nóng trước khi đổ bột để bánh không bị dính.
Bước 3: Đổ Bột Và Thêm Nhân
- Đổ bột vào đầy từng lỗ chảo Takoyaki (bột nên tràn ra một chút để dễ tạo hình).
- Thêm một miếng bạch tuộc, hành lá, bắp cải và tempura bits vào mỗi viên bánh.
Bước 4: Tạo Hình Takoyaki
- Khi bột bắt đầu chín và se lại (sau khoảng 1-2 phút), dùng que tre hoặc que inox xoay nhẹ từng viên bánh để tạo hình tròn.
- Tiếp tục xoay nhẹ cho đến khi bánh tròn đều và chín vàng đều xung quanh.
Bước 5: Trang Trí Takoyaki
- Khi Takoyaki đã chín vàng đều, lấy ra đĩa.
- Rưới sốt Takoyaki và mayonnaise lên trên bề mặt bánh.
- Rắc thêm rong biển sấy (aonori) và cá bào katsuobushi lên trên cùng.
Bước 6: Thưởng Thức
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được vị béo ngậy, giòn bên ngoài và mềm thơm bên trong.
- Có thể ăn kèm với trà xanh Nhật hoặc súp miso để tạo thành bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh.
Mẹo Để Làm Takoyaki Thơm Ngon Hơn
- Chọn nguyên liệu tươi: Bạch tuộc nên luộc sơ để giữ được độ dai giòn.
- Không nên đổ quá ít bột: Đổ bột đầy để bánh có hình tròn đẹp mắt.
- Dùng chảo chuyên dụng: Sử dụng chảo Takoyaki giúp bánh có hình dáng chuẩn đẹp.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Takoyaki
Giàu protein: Bạch tuộc là nguồn protein chất lượng cao, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Chứa nhiều chất xơ: Bắp cải và hành lá giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.
Nguồn chất béo lành mạnh: Dầu olive và mayonnaise Nhật cung cấp chất béo tốt cho sức khỏe.
Kết Luận
Takoyaki là món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho mọi dịp tụ họp gia đình, bạn bè. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món Takoyaki chuẩn vị Nhật Bản ngay tại nhà. Hãy thử ngay và thưởng thức cùng những người thân yêu nhé!