Okonomiyaki là một món bánh xèo Nhật Bản nổi tiếng, kết hợp giữa bột, trứng, rau củ và các nguyên liệu đa dạng, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Đặc biệt, món bánh này sẽ càng tròn vị hơn khi kết hợp với sốt okonomiyaki đặc trưng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự làm món bánh xèo Nhật thơm ngon tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (Cho 2 Phần Ăn)
Phần Bánh Okonomiyaki:
- 150g bột mì đa dụng
- 200ml nước lọc hoặc nước dashi (nước dùng cá bào)
- 1 quả trứng gà
- 200g bắp cải, cắt nhỏ
- 1 cây hành lá, cắt nhỏ
- 100g tôm tươi (lột vỏ và cắt nhỏ) hoặc mực
- 2 lát thịt ba chỉ (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- Dầu ăn để chiên
Phần Sốt Okonomiyaki:
- 3 muỗng canh sốt Worcestershire
- 2 muỗng canh tương cà (ketchup)
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
- 1 muỗng canh nước tương Nhật (shoyu)
Phần Trang Trí:
- Mayonnaise Nhật (Kewpie)
- Rong biển sấy (aonori)
- Cá bào katsuobushi
- Hành lá cắt nhỏ (tùy chọn)
Cách Làm Okonomiyaki Ngon Đúng Chuẩn
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột nở và muối.
- Thêm nước dashi (hoặc nước lọc) từ từ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt mịn, không vón cục.
- Đập trứng gà vào hỗn hợp bột và tiếp tục khuấy đều.
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu Chính
- Thêm bắp cải, hành lá, tôm hoặc mực cắt nhỏ vào tô bột.
- Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
Bước 3: Chiên Bánh Okonomiyaki
- Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn.
- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo, dàn đều thành hình tròn (độ dày khoảng 1,5-2 cm).
- Đặt các lát thịt ba chỉ lên trên bề mặt bánh.
- Chiên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi mặt dưới vàng giòn.
- Lật bánh lại và tiếp tục chiên thêm 5 phút cho đến khi chín đều cả hai mặt.
Bước 4: Làm Sốt Okonomiyaki Đặc Trưng
- Cho sốt Worcestershire, tương cà, mật ong và nước tương vào chảo nhỏ.
- Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi sốt hơi sánh lại.
- Tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Trang Trí và Hoàn Thiện
- Khi bánh chín, cho bánh ra đĩa.
- Phết đều sốt Okonomiyaki đã làm lên bề mặt bánh.
- Tiếp theo, rưới mayonnaise Nhật thành các đường song song hoặc theo sở thích.
- Rắc rong biển sấy (aonori) và cá bào katsuobushi lên trên để tăng thêm hương vị.
Mẹo Để Okonomiyaki Ngon Hơn
- Chọn bắp cải tươi: Bắp cải giòn ngọt sẽ giúp bánh thêm ngon.
- Thêm nước dashi: Dùng nước dashi thay vì nước lọc giúp bánh có hương vị đậm đà hơn.
- Không chiên quá lửa: Giữ lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Lợi Ích Của Món Okonomiyaki
- Giàu chất xơ: Bắp cải là nguồn chất xơ dồi dào, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Nguồn protein tốt: Tôm, mực và trứng cung cấp protein cần thiết cho cơ thể.
- Thích hợp cho bữa chính: Okonomiyaki là món ăn no lâu và đầy đủ dinh dưỡng.
Kết Luận
Với công thức Okonomiyaki thơm ngon và sốt đặc trưng trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hương vị hòa quyện giữa lớp vỏ giòn rụm, nhân mềm và sốt đậm đà chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món Okonomiyaki thật ngon miệng!