Gà rán Hàn Quốc là món ăn nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, thơm ngon cùng phần sốt đậm đà, thường thấy trong các bộ phim K-drama. Tuy nhiên, một số người lo ngại rằng món ăn này có thể bị quá nhiều dầu mỡ và không tốt cho sức khỏe. Đừng lo lắng! Dưới đây là 5 mẹo giúp bạn làm món gà rán Hàn Quốc giòn tan, không dầu mỡ nhưng vẫn ngon chuẩn vị nhà hàng.
1. Chọn Phần Gà Phù Hợp Và Làm Sạch Đúng Cách
Việc lựa chọn phần thịt gà phù hợp là yếu tố quan trọng để món gà rán ngon và không bị ngấy dầu.
Phần gà nên chọn:
- Cánh gà: Phần cánh có da, dễ chiên giòn và thấm sốt.
- Đùi gà: Phần thịt mềm, không quá nhiều mỡ.
- Ức gà: Nếu thích ít mỡ hơn, có thể chọn ức nhưng cần tẩm ướp kỹ hơn.
Cách làm sạch:
- Rửa gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
- Thấm khô gà bằng khăn giấy trước khi tẩm bột.
Mẹo: Để gà ráo hoàn toàn trước khi chiên để tránh dầu bắn và giúp vỏ giòn hơn.
2. Sử Dụng Bột Chiên Giòn Kết Hợp Bột Bắp
Lớp bột bao phủ gà đóng vai trò quan trọng giúp tạo nên độ giòn rụm đặc trưng.
Công thức bột:
- 1 phần bột chiên giòn.
- 1 phần bột bắp.
Cách thực hiện:
- Trộn đều hai loại bột với chút muối và tiêu để tăng hương vị.
- Lăn gà qua lớp bột khô trước, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột ướt (bột pha loãng với nước).
Mẹo: Kết hợp bột bắp giúp lớp vỏ giòn lâu và không ngấm dầu mỡ.
3. Chiên Hai Lần Để Giảm Độ Dầu Mỡ
Phương pháp chiên hai lần là bí quyết giúp gà giòn rụm mà không bị ngấm dầu.
Cách chiên:
- Lần 1: Chiên gà ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5-7 phút đến khi gà chín đều.
- Lần 2: Chiên lại ở nhiệt độ 190°C trong 2-3 phút để vỏ giòn và vàng đều.
Lợi ích:
- Lớp dầu dư thừa trong lần chiên đầu sẽ được loại bỏ.
- Giúp vỏ gà giòn lâu và không bị ỉu.
Mẹo: Để gà nghỉ giữa hai lần chiên khoảng 5 phút.
4. Làm Sốt Gà Hàn Quốc Chuẩn Vị, Đậm Đà
Phần sốt chính là linh hồn của món gà rán Hàn Quốc.
Nguyên liệu làm sốt:
- 3 muỗng canh tương ớt Gochujang (tương ớt Hàn Quốc).
- 2 muỗng canh mật ong.
- 2 muỗng canh nước tương.
- 1 muỗng canh đường nâu.
- 1 muỗng canh dầu mè.
- 2 tép tỏi băm nhuyễn.
Cách làm:
- Phi thơm tỏi trong dầu mè.
- Thêm tương ớt Gochujang, mật ong, đường và nước tương vào khuấy đều.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại.
Mẹo: Điều chỉnh lượng mật ong và tương ớt để phù hợp khẩu vị gia đình.
5. Thấm Dầu Và Thưởng Thức Ngay Khi Còn Nóng
Để món gà rán không bị quá nhiều dầu mỡ, việc thấm dầu sau khi chiên là vô cùng quan trọng.
Cách thấm dầu:
- Đặt gà lên giấy thấm dầu ngay sau khi chiên.
- Lắc nhẹ để loại bỏ dầu thừa bám trên bề mặt gà.
Thưởng thức:
- Trộn gà với sốt Hàn Quốc đã chuẩn bị.
- Ăn kèm với củ cải muối Hàn Quốc và rau xà lách để cân bằng vị giác.
Mẹo: Món gà nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và hương vị đậm đà.
Kết Luận
Làm gà rán Hàn Quốc giòn rụm, không dầu mỡ không hề khó nếu bạn áp dụng đúng những bí quyết trên. Từ việc chọn nguyên liệu, sử dụng bột chiên phù hợp, chiên hai lần cho đến cách làm sốt chuẩn vị, tất cả đều góp phần tạo nên món ăn hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này tại nhà và cùng gia đình thưởng thức món gà rán Hàn Quốc thơm ngon, giòn tan mà không ngấy dầu mỡ nhé!