Ẩm thực Ý nổi tiếng với các món pasta đa dạng, từ spaghetti, fettuccine cho đến lasagna. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở những món phổ biến, nước Ý còn sở hữu nhiều loại pasta độc đáo và ít được biết đến nhưng vô cùng ngon miệng. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực và yêu thích các món pasta, hãy cùng khám phá 5 món pasta Ý độc lạ dưới đây!
1. Pici
Xuất xứ: Tuscany
Pici là một loại pasta truyền thống từ vùng Tuscany, có hình dạng giống như spaghetti nhưng dày hơn và được làm thủ công bằng tay. Điểm đặc biệt của Pici là sợi mì được kéo dài và không đồng đều, mang lại cảm giác mộc mạc và đầy nghệ thuật trong ẩm thực Ý.
Cách chế biến phổ biến:
- Pici Cacio e Pepe: Pici được nấu với sốt phô mai Pecorino Romano và hạt tiêu đen, tạo nên hương vị béo ngậy, cay nhẹ đặc trưng.
- Pici al Ragù: Pici ăn kèm với sốt thịt bò bằm nấu chậm, đậm đà và thơm ngon.
Điểm đặc biệt: Sợi mì thủ công, không dùng trứng, chỉ làm từ bột và nước.
2. Trofie
Xuất xứ: Liguria
Trofie là một loại pasta ngắn, có dạng xoắn nhỏ, thường được làm từ bột lúa mì cứng và không có trứng. Hình dáng độc đáo của Trofie giúp nước sốt bám chặt hơn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy đủ hương vị.
Cách chế biến phổ biến:
- Trofie al Pesto: Đây là món ăn đặc trưng của vùng Liguria, nơi Trofie được nấu cùng sốt pesto từ húng quế, hạt thông, phô mai Parmesan và dầu olive.
- Trofie con Gamberi: Trofie ăn kèm với tôm và sốt kem, tạo nên hương vị tươi mát.
Điểm đặc biệt: Dạng xoắn nhỏ giúp thấm sốt cực tốt.
3. Orecchiette
Xuất xứ: Puglia (Nam Ý)
Orecchiette, có nghĩa là “chiếc tai nhỏ” trong tiếng Ý, là một loại pasta có hình dáng giống như chiếc tai nhỏ. Kết cấu hơi lõm của Orecchiette giúp giữ lại sốt một cách hoàn hảo.
Cách chế biến phổ biến:
- Orecchiette con Cime di Rapa: Món ăn cổ điển từ vùng Puglia với sốt rau cải rổ, tỏi, ớt và dầu olive.
- Orecchiette al Pomodoro: Pasta kết hợp cùng sốt cà chua tươi và phô mai Parmesan.
Điểm đặc biệt: Được làm thủ công và có hình dạng đặc trưng giống chiếc tai.
4. Malloreddus
Xuất xứ: Sardinia
Malloreddus, còn được gọi là “gnocchetti sardi,” là một loại pasta nhỏ có hình dạng giống như vỏ sò, thường được làm từ bột lúa mì cứng và có màu vàng nhạt do thêm nghệ tây trong quá trình chế biến.
Cách chế biến phổ biến:
- Malloreddus alla Campidanese: Pasta nấu với xúc xích Ý, sốt cà chua và phô mai Pecorino.
- Malloreddus con Vongole: Kết hợp cùng nghêu và nước sốt rượu vang trắng nhẹ nhàng.
Điểm đặc biệt: Thường được nhuộm vàng bằng nghệ tây tự nhiên.
5. Cavatelli
Xuất xứ: Molise và Puglia
Cavatelli là một loại pasta nhỏ, có hình dạng giống như những chiếc vỏ sò thuôn dài và được làm từ bột mì cứng. Loại pasta này thường không có trứng, giữ nguyên sự mộc mạc của món ăn truyền thống Ý.
Cách chế biến phổ biến:
- Cavatelli con Broccoli: Pasta nấu cùng bông cải xanh, tỏi và dầu olive.
- Cavatelli con Salsiccia: Kết hợp với xúc xích Ý và nước sốt cà chua cay.
Điểm đặc biệt: Được làm thủ công và có kết cấu rỗng, giúp thấm nước sốt tốt hơn.
Kết Luận
Ẩm thực Ý thực sự là một kho tàng văn hóa phong phú với hàng trăm loại pasta độc đáo. Từ Pici mộc mạc của Tuscany, Orecchiette nhỏ xinh của Puglia cho đến Malloreddus đầy sắc màu từ Sardinia, mỗi món pasta đều mang một câu chuyện và hương vị riêng biệt. Nếu bạn là một tín đồ yêu ẩm thực Ý, hãy thử khám phá những món pasta mới lạ này để làm phong phú thêm thực đơn của mình nhé!