Chicken Katsu là món gà chiên xù nổi tiếng của Nhật Bản, thường được kết hợp với sốt Tonkatsu đặc trưng, tạo nên hương vị giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong và đậm đà từ nước sốt. Đây là món ăn phổ biến trong các nhà hàng Nhật và cũng rất dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức Chicken Katsu Nhật Bản chuẩn vị dưới đây!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (4 Phần Ăn)
Phần Gà Chiên:
- 2 ức gà (cắt đôi theo chiều ngang để tạo 4 miếng)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 chén bột mì
- 2 quả trứng gà (đánh tan)
- 1 chén bột chiên xù Nhật Bản (Panko)
- Dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu hướng dương)
Phần Sốt Tonkatsu:
- 3 muỗng canh nước tương Nhật (shoyu)
- 3 muỗng canh sốt Worcestershire
- 2 muỗng canh ketchup
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê giấm táo (hoặc giấm gạo)
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm
Bước 1: Chuẩn Bị Ức Gà
- Sơ chế gà: Đập dẹt ức gà bằng chày hoặc cán lăn bột để làm mỏng miếng thịt, giúp gà chín đều và giòn hơn.
- Ướp gia vị: Rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt của từng miếng gà. Để thấm gia vị khoảng 10 phút.
Bước 2: Áo Lớp Bột Chiên Giòn
- Chuẩn bị nguyên liệu: Đặt 3 tô riêng biệt: tô thứ nhất đựng bột mì, tô thứ hai đựng trứng đã đánh tan, tô thứ ba đựng bột chiên xù Panko.
- Áo bột: Lăn từng miếng gà theo thứ tự: bột mì → trứng → bột chiên xù.
- Mẹo: Ấn nhẹ tay để bột chiên xù bám đều và dày trên miếng gà.
Bước 3: Chiên Gà Giòn Rụm
- Đun nóng dầu: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng ở nhiệt độ trung bình (khoảng 170°C).
- Chiên gà: Cho từng miếng gà vào chảo, chiên ngập dầu trong 5-6 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ vàng giòn.
- Vớt và để ráo: Đặt gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 4: Làm Sốt Tonkatsu Nhật Bản
- Trộn nguyên liệu: Trong một chảo nhỏ, cho tất cả nguyên liệu làm sốt Tonkatsu (nước tương, sốt Worcestershire, ketchup, mật ong, đường nâu, giấm táo, tỏi, gừng) vào.
- Đun nóng: Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại và thơm nức.
- Để nguội: Khi sốt đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Cắt gà: Dùng dao sắc cắt gà thành từng miếng vừa ăn, giữ nguyên lớp vỏ giòn.
- Trình bày: Xếp gà ra đĩa, rưới sốt Tonkatsu lên trên hoặc để riêng để chấm.
- Thưởng thức: Dùng kèm với cơm trắng, bắp cải bào mỏng hoặc salad rong biển.
Mẹo Để Chicken Katsu Ngon Chuẩn Vị:
- Bột Panko Nhật Bản: Nên sử dụng bột chiên xù Panko vì có kết cấu giòn và thấm ít dầu hơn so với bột chiên xù thông thường.
- Dầu Chiên: Sử dụng dầu thực vật như dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải để gà không bị ngấy.
- Sốt: Nếu không có sốt Worcestershire, có thể thay bằng hỗn hợp giấm và nước tương.
Lợi Ích Của Chicken Katsu:
- Giàu Protein: Ức gà là nguồn protein nạc, hỗ trợ tăng cơ và phục hồi sau tập luyện.
- Thích Hợp Cho Mọi Dịp: Món ăn dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ.
- Dễ Kết Hợp: Có thể ăn kèm cơm trắng, salad hoặc làm nhân sandwich.
Kết Luận:
Với công thức Chicken Katsu Nhật Bản kèm sốt Tonkatsu này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một món ăn vừa giòn rụm, thơm ngon lại cực kỳ hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!