Mì là một trong những món ăn đặc trưng và không thể thiếu trong nền ẩm thực Trung Hoa. Với hương vị đa dạng, nguyên liệu phong phú và cách chế biến độc đáo, mì Trung Quốc đã chinh phục nhiều thực khách trên thế giới. Dưới đây là 10 loại mì Trung Hoa nổi tiếng nhất cùng hướng dẫn cách làm đơn giản tại nhà.
1. Mì Trứng (Egg Noodles – 黄油面)
Mì trứng là loại mì phổ biến được làm từ bột mì, trứng và nước. Sợi mì vàng óng, mềm mịn và dai nhẹ.
Cách làm:
- Trộn bột mì và trứng, thêm nước vừa đủ để tạo thành khối bột mịn.
- Cán mỏng và cắt sợi nhỏ.
- Luộc trong nước sôi khoảng 3-4 phút.
2. Mì Sợi Dẹt (Lo Mein – 捞面)
Mì Lo Mein là loại mì sợi dẹt, thường được xào với rau củ và nước sốt đậm đà.
Cách làm:
- Luộc mì sợi dẹt và để ráo nước.
- Xào với cải ngọt, nấm, cà rốt và nước tương đen.
- Thêm dầu hào và tỏi băm để tăng hương vị.
3. Mì Dandan (Dandan Noodles – 担担面)
Mì Dandan nổi tiếng với nước sốt cay từ dầu ớt, đậu phộng và thịt băm. Đây là món ăn đặc trưng từ Tứ Xuyên.
Cách làm:
- Xào thịt băm với dầu ớt, tỏi, gừng và tương đậu nành.
- Nấu nước dùng từ xương heo, sau đó cho mì sợi vào.
- Đổ nước sốt cay lên trên và thưởng thức.
4. Mì Hoành Thánh (Wonton Noodles – 云吞面)
Mì hoành thánh là sự kết hợp giữa mì sợi mảnh và hoành thánh nhân tôm thịt.
Cách làm:
- Gói hoành thánh bằng vỏ bột và nhân tôm thịt.
- Luộc hoành thánh và mì trong nước sôi.
- Thêm nước dùng gà, hành lá và dầu mè.
5. Mì Sốt Đậu Đen (Zhajiangmian – 炸酱面)
Món mì này đặc trưng với nước sốt đậu đen đậm vị và thịt băm.
Cách làm:
- Xào thịt băm với tỏi và tương đậu đen.
- Thêm đường và nước tương.
- Trộn mì đã luộc chín với nước sốt và dưa leo bào sợi.
6. Mì Lan Châu (Lanzhou Beef Noodles – 兰州牛肉面)
Mì bò Lan Châu nổi tiếng với nước dùng trong veo và sợi mì kéo tay.
Cách làm:
- Hầm xương bò và thịt bò với gừng, tỏi, quế.
- Kéo mì thủ công hoặc dùng mì sợi dày.
- Dùng kèm nước dùng trong và thịt bò thái lát.
7. Mì Xào Thượng Hải (Shanghai Fried Noodles – 上海炒面)
Mì xào Thượng Hải là món xào khô với nước sốt đậm đà.
Cách làm:
- Xào mì sợi tròn với bắp cải, nấm và thịt lợn thái lát.
- Thêm nước tương, dầu hào và một chút giấm đen.
8. Mì Cay Tứ Xuyên (Sichuan Spicy Noodles – 四川辣面)
Mì cay Tứ Xuyên có vị cay tê đặc trưng nhờ hạt tiêu Tứ Xuyên.
Cách làm:
- Luộc mì sợi mảnh.
- Xào dầu ớt, tỏi, tiêu Tứ Xuyên và rưới lên mì.
- Trang trí với rau mùi và hành lá.
9. Mì Xào Hải Sản (Seafood Stir-fried Noodles – 海鲜炒面)
Mì xào hải sản kết hợp với tôm, mực và nước sốt sền sệt.
Cách làm:
- Xào tôm, mực và cải xanh.
- Thêm mì trứng đã luộc, nước tương, dầu hào.
- Rưới nước sốt bột bắp để tạo độ sệt.
10. Mì Cà Chua (Tomato Egg Noodles – 番茄鸡蛋面)
Mì cà chua đơn giản nhưng đậm đà với nước sốt cà chua và trứng chiên.
Cách làm:
- Chiên trứng đến khi chín bông.
- Xào cà chua với đường, muối, nước tương.
- Trộn mì đã luộc chín với sốt cà chua và trứng.
Kết Luận
Các loại mì Trung Hoa không chỉ đa dạng mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực đặc trưng. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những món mì ngon lành ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh túy của ẩm thực Trung Quốc!