Banchan (반찬) là những món ăn phụ truyền thống của Hàn Quốc, thường xuất hiện trong mỗi bữa ăn gia đình. Không chỉ làm tăng hương vị bữa ăn, banchan còn đóng vai trò cân bằng dinh dưỡng, giúp bữa cơm trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Dưới đây là 10 món banchan phổ biến thường xuất hiện trên bàn ăn Hàn Quốc mà bạn không nên bỏ qua.
1. Kimchi (김치) – Cải Thảo Muối Cay
Kimchi là món banchan kinh điển nhất, được làm từ cải thảo lên men cùng ớt bột, tỏi, gừng và các gia vị khác. Hương vị cay nồng, chua nhẹ của kimchi giúp kích thích vị giác và cân bằng bữa ăn.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm với cơm trắng hoặc thịt nướng.
- Có thể dùng để nấu các món như kimchi jjigae (súp kimchi) hoặc kimchi bokkeumbap (cơm chiên kimchi).
2. Kongnamul Muchim (콩나물 무침) – Giá Đỗ Trộn
Giá đỗ trộn là món banchan đơn giản nhưng rất giàu dinh dưỡng. Giá đỗ luộc chín, sau đó trộn với dầu mè, tỏi, muối và mè rang.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm cơm nóng hoặc thịt nướng.
- Thích hợp cho thực đơn chay hoặc ăn kiêng.
3. Oi Muchim (오이 무침) – Dưa Leo Trộn Cay
Dưa leo trộn cay là món banchan thanh mát, giòn ngon với vị cay nhẹ từ ớt bột và vị thơm từ dầu mè.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức cùng các món nướng như samgyeopsal.
- Phù hợp làm món khai vị nhẹ nhàng.
4. Gamja Jorim (감자 조림) – Khoai Tây Rim Ngọt
Gamja Jorim là khoai tây cắt khối nhỏ, rim với nước tương, đường và dầu mè, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm với cơm trắng hoặc trong các bữa ăn hộp (dosirak).
5. Japchae (잡채) – Miến Xào Hàn Quốc
Japchae là món miến xào với rau củ, thịt bò hoặc thịt gà, kết hợp cùng nước tương, dầu mè và mè rang.
Cách thưởng thức:
- Có thể ăn riêng hoặc làm món banchan.
- Thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ.
6. Gyeran Mari (계란말이) – Trứng Cuộn Hàn Quốc
Trứng cuộn Hàn Quốc là món banchan đơn giản, trứng được đánh đều và cuộn nhiều lớp với cà rốt, hành lá hoặc rong biển.
Cách thưởng thức:
- Thích hợp cho trẻ em và người lớn.
- Có thể ăn nóng hoặc nguội, dùng chung với cơm.
7. Dubu Jorim (두부 조림) – Đậu Hũ Rim Tương
Đậu hũ rim là món banchan thanh đạm, với đậu hũ chiên vàng, sau đó rim cùng nước tương, tỏi, gừng và dầu mè.
Cách thưởng thức:
- Dùng kèm cơm trắng hoặc salad.
- Phù hợp cho bữa ăn chay.
8. Myulchi Bokkeum (멸치 볶음) – Cá Cơm Rang Ngọt
Cá cơm rang là món ăn được làm từ cá cơm nhỏ, rang giòn cùng nước tương, đường và dầu mè.
Cách thưởng thức:
- Thích hợp làm món ăn mặn kèm cơm.
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần.
9. Hobak Bokkeum (호박볶음) – Bí Ngòi Xào Tỏi
Bí ngòi xào là món banchan đơn giản với bí ngòi cắt lát, xào cùng tỏi, muối và dầu mè.
Cách thưởng thức:
- Thích hợp ăn kèm cơm nóng và các món chính như thịt nướng.
10. Kimchi Radish (깍두기) – Củ Cải Muối Cắt Khối
Kimchi củ cải, còn gọi là Kkakdugi, là một biến thể kimchi được làm từ củ cải cắt khối, muối cùng ớt bột, tỏi và gừng.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm với súp, canh hoặc cơm trắng.
Kết Luận:
Banchan không chỉ làm phong phú bữa ăn mà còn thể hiện sự hài hòa giữa các hương vị trong ẩm thực Hàn Quốc. Từ kimchi cay nồng, giá đỗ thanh mát cho đến khoai tây rim ngọt ngào, mỗi món đều mang lại trải nghiệm ẩm thực riêng biệt. Hãy thử tự tay làm các món banchan này tại nhà để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc!