Jjigae (찌개) là một trong những món súp truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, thường được thưởng thức trong những ngày lạnh giá. Với hương vị đậm đà, nguyên liệu phong phú và giàu dinh dưỡng, jjigae đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Dưới đây là 7 biến thể jjigae phổ biến nhất mà bạn nên thử vào mùa đông.
1. Kimchi Jjigae (Súp Kimchi)
Kimchi Jjigae là món jjigae phổ biến nhất với hương vị cay nồng từ kimchi chua lên men.
Nguyên liệu chính:
- Kimchi chua, thịt ba chỉ heo, đậu hũ, hành lá, tỏi, tương ớt Hàn Quốc (gochujang).
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng. Vị cay và chua của kimchi kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.
2. Doenjang Jjigae (Súp Tương Đậu Nành)
Doenjang Jjigae là món súp với thành phần chính là doenjang – tương đậu nành lên men, mang hương vị đậm đà và thơm bùi.
Nguyên liệu chính:
- Tương đậu nành lên men, đậu hũ, nấm, rau cải, ớt xanh, tôm hoặc nghêu.
Cách thưởng thức:
- Thường được phục vụ trong nồi đất giữ nhiệt, ăn kèm cơm trắng và kimchi.
3. Sundubu Jjigae (Súp Đậu Hũ Non Cay)
Sundubu Jjigae nổi bật với phần đậu hũ non mềm mịn, hòa quyện trong nước dùng cay nồng.
Nguyên liệu chính:
- Đậu hũ non, trứng gà, thịt bò xay hoặc hải sản, tương ớt gochujang, tỏi, hành lá.
Cách thưởng thức:
- Súp thường được phục vụ khi còn sôi, đập thêm trứng sống vào giữa nồi súp để tạo độ béo ngậy.
4. Budae Jjigae (Súp Quân Đội)
Budae Jjigae có nguồn gốc từ thời kỳ hậu chiến tranh Triều Tiên, khi các nguyên liệu phương Tây được đưa vào ẩm thực Hàn Quốc.
Nguyên liệu chính:
- Xúc xích, giăm bông, mì gói, đậu hũ, kimchi, bánh gạo (tteok), phô mai, tương ớt gochujang.
Cách thưởng thức:
- Được phục vụ như lẩu, thường kèm theo mì gói để ăn cùng nước súp đậm đà.
5. Gamjatang (Súp Xương Heo Hầm Khoai Tây)
Gamjatang là món súp đậm đà với phần xương heo hầm nhừ và khoai tây mềm.
Nguyên liệu chính:
- Xương heo, khoai tây, cải thảo, lá tía tô, ớt bột, tỏi, hành lá.
Cách thưởng thức:
- Thích hợp để ăn trong những ngày lạnh giá, đặc biệt ngon khi kết hợp với cơm trắng.
6. Kongbiji Jjigae (Súp Bã Đậu Nành)
Kongbiji Jjigae là món súp được làm từ phần bã đậu nành sau khi xay đậu để làm sữa đậu nành, tạo nên hương vị béo bùi.
Nguyên liệu chính:
- Bã đậu nành, thịt heo, kimchi, tỏi, tương đậu nành, đậu hũ.
Cách thưởng thức:
- Phù hợp cho người thích các món chay hoặc ăn nhẹ.
7. Jjampong Jjigae (Súp Hải Sản Cay)
Jjampong Jjigae là món súp hải sản cay nổi bật với nước dùng đỏ rực và vị cay nồng.
Nguyên liệu chính:
- Tôm, mực, nghêu, nấm, cải thảo, ớt đỏ, tương ớt gochujang.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng cùng mì udon hoặc cơm trắng.
Kết Luận
Mỗi loại jjigae đều mang nét đặc trưng và hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng trong nền ẩm thực Hàn Quốc. Với những ngày mùa đông lạnh giá, một bát jjigae nóng hổi không chỉ giúp giữ ấm mà còn mang lại cảm giác ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử tự làm tại nhà để trải nghiệm trọn vẹn hương vị ẩm thực xứ Hàn!