Gà chiên Hàn Quốc (Korean Fried Chicken) là món ăn nổi tiếng toàn cầu nhờ lớp vỏ giòn rụm, kết hợp với sốt cay ngọt đậm đà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với hương vị thơm ngon mà còn dễ làm tại nhà nếu bạn biết bí quyết đúng. Hãy cùng khám phá công thức gà chiên Hàn Quốc giòn rụm kèm sốt cay ngọt chuẩn vị dưới đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Phần Gà:
- 500g cánh hoặc đùi gà
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa canh gừng băm
- 1 quả trứng gà
- 100g bột bắp
- 50g bột mì đa dụng
Phần Sốt Cay Ngọt:
- 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 2 thìa canh tương cà chua (ketchup)
- 3 thìa canh mật ong hoặc đường nâu
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê dầu mè
- Mè rang để trang trí
Bước 1: Ướp Gà Đậm Vị
- Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp gà với muối, tiêu và gừng băm trong 20 phút để thấm đều gia vị.
- Đập trứng gà vào trộn đều để tạo lớp keo kết dính với bột.
Bước 2: Tạo Lớp Vỏ Giòn Hoàn Hảo
- Trộn đều bột bắp và bột mì trong một tô lớn.
- Áo từng miếng gà đã ướp qua hỗn hợp bột khô, đảm bảo bột phủ đều và bám chặt vào gà.
- Bí quyết để gà giòn lâu: Lặp lại bước áo bột hai lần để tạo lớp vỏ dày hơn.
Bước 3: Chiên Gà Hai Lần Để Giòn Rụm
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, đảm bảo dầu ngập hoàn toàn gà khi chiên.
- Chiên lần 1: Chiên gà ở lửa vừa trong khoảng 6-7 phút đến khi gà chín và vàng nhạt.
- Vớt gà ra để ráo dầu trong 5 phút.
- Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ dầu và chiên lại đến khi gà vàng ruộm, vỏ giòn rụm (3-4 phút).
Bước 4: Làm Sốt Cay Ngọt Hàn Quốc
- Đun nóng chảo với dầu mè, phi thơm tỏi băm.
- Thêm tương ớt Gochujang, tương cà, mật ong, nước tương và giấm gạo vào chảo.
- Khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 5: Phủ Sốt và Hoàn Thành
- Cho toàn bộ gà đã chiên giòn vào chảo sốt.
- Đảo đều để từng miếng gà được phủ kín lớp sốt cay ngọt.
- Rắc thêm mè rang lên trên để tăng hương thơm.
Bí Quyết Để Gà Giòn Lâu:
- Chiên hai lần: Giúp lớp vỏ giòn hơn và không bị ỉu khi trộn sốt.
- Không để gà quá lâu sau khi chiên: Nên trộn sốt ngay khi gà còn nóng để lớp sốt bám chặt hơn.
- Dùng bột bắp nhiều hơn bột mì: Bột bắp tạo kết cấu giòn và nhẹ cho lớp vỏ.
Thưởng Thức Gà Chiên Hàn Quốc:
- Gà chiên cay ngọt Hàn Quốc ngon nhất khi ăn kèm với kimchi, củ cải muối hoặc salad để cân bằng vị cay và béo.
- Phù hợp trong các buổi tiệc gia đình, họp mặt bạn bè hoặc làm món nhậu.
Kết Luận:
Gà chiên Hàn Quốc với lớp vỏ giòn rụm, hòa quyện cùng sốt cay ngọt đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Công thức đơn giản trên giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà mà vẫn đảm bảo chuẩn vị như nhà hàng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon cùng gia đình!