Sundubu Jjigae (순두부찌개) hay còn gọi là súp đậu hũ cay, là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, nổi tiếng với vị cay nồng, thơm béo và đặc trưng của đậu hũ non. Món ăn này không chỉ làm ấm cơ thể vào những ngày lạnh mà còn rất giàu dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm Sundubu Jjigae ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Phần nguyên liệu chính:
- 300g đậu hũ non (sundubu)
- 150g thịt heo bằm (hoặc thịt bò bằm)
- 100g kimchi chua (tùy chọn)
- 1/2 củ hành tây (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả trứng gà
- 2 cây hành lá (cắt khúc)
- 1 quả ớt đỏ (thái lát, tùy chỉnh độ cay)
Phần gia vị:
- 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh nước tương
- 500ml nước hầm xương (hoặc nước lọc)
- Muối, tiêu (nêm nếm tùy chỉnh)
Bước 1: Xào Thịt và Gia Vị
- Đun nóng nồi đất (hoặc chảo sâu lòng) với dầu mè.
- Cho tỏi băm và hành tây vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ.
- Thêm thịt heo bằm vào xào đều tay cho đến khi thịt chín và săn lại.
Bước 2: Thêm Kimchi và Gia Vị Cay
- Nếu dùng kimchi, cho kimchi vào xào chung với thịt để tăng độ chua và đậm đà.
- Thêm tương ớt Gochujang và ớt bột Gochugaru vào nồi, đảo đều để gia vị thấm vào thịt.
- Khi gia vị dậy mùi thơm, thêm nước tương vào khuấy đều.
Bước 3: Đổ Nước Dùng và Đun Sôi
- Đổ nước hầm xương (hoặc nước lọc) vào nồi.
- Đun sôi nồi súp trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nêm nếm lại với muối và tiêu cho vừa miệng.
Bước 4: Thêm Đậu Hũ Non
- Cắt đậu hũ non thành từng miếng vừa ăn và nhẹ nhàng cho vào nồi.
- Đậu hũ rất mềm nên cần khuấy nhẹ để không làm vỡ nát.
- Tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho đậu hũ thấm gia vị.
Bước 5: Thêm Trứng Gà và Hoàn Thiện
- Đập trực tiếp trứng gà vào giữa nồi súp khi súp còn sôi.
- Rắc hành lá và ớt đỏ thái lát lên trên để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Đậy nắp lại trong khoảng 2 phút để trứng chín lòng đào hoặc theo sở thích.
Bước 6: Thưởng Thức
- Sundubu Jjigae nên được thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng.
- Có thể dùng thêm kimchi hoặc các món banchan (món phụ Hàn Quốc) như dưa chuột muối, cải thảo muối để tăng thêm hương vị.
Mẹo Để Sundubu Jjigae Thêm Ngon:
- Đậu hũ: Nên chọn đậu hũ non để giữ được độ mềm mịn, béo ngậy.
- Độ cay: Điều chỉnh lượng ớt bột Gochugaru và tương ớt Gochujang tùy theo khẩu vị.
- Nước dùng: Nên dùng nước hầm xương để tạo độ ngọt tự nhiên.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Sundubu Jjigae:
- Đậu hũ non giàu protein, tốt cho sức khỏe tim mạch và cơ bắp.
- Kimchi cung cấp lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa.
- Món ăn chứa ít chất béo và phù hợp cho chế độ ăn kiêng.
Kết Luận:
Sundubu Jjigae là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác ấm áp cho cả gia đình. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi súp đậu hũ cay chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!