Brownies là món bánh ngọt nổi tiếng với hương vị sô cô la đậm đà, đặc biệt là phiên bản fudgy brownies với kết cấu ẩm mịn và tan chảy trong miệng. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm fudgy brownies cao cấp, đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn tạo ra chiếc bánh thơm ngon và hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu ướt:
- 200g chocolate đen (có hàm lượng cacao từ 70%)
- 150g bơ lạt
- 3 quả trứng gà lớn (nhiệt độ phòng)
- 200g đường nâu (hoặc đường cát mịn)
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
Nguyên liệu khô:
- 100g bột mì đa dụng
- 30g bột cacao nguyên chất
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê baking powder (tùy chọn nếu muốn bánh nở nhẹ)
Topping (tùy chọn):
- Chocolate chip, hạnh nhân lát, hoặc hạt óc chó băm nhỏ
Cách làm Fudgy Brownies Premium:
Bước 1: Làm tan chảy chocolate và bơ
- Đun cách thủy: Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp và đun sôi nhẹ.
- Cho chocolate đen băm nhỏ và bơ lạt vào tô chịu nhiệt. Đặt tô lên nồi nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn.
- Tắt bếp, để nguội bớt.
Bước 2: Đánh bông trứng và đường
- Trong một tô lớn, cho trứng và đường nâu vào.
- Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh hỗn hợp trong khoảng 3-5 phút cho đến khi trứng bông nhẹ và đổi màu sáng hơn.
- Thêm tinh chất vani và tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Kết hợp hỗn hợp ướt và khô
- Đổ từ từ hỗn hợp chocolate đun chảy vào tô trứng và đường. Dùng phới lồng trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ không khí trong bột).
- Rây bột mì, bột cacao, muối và baking powder vào hỗn hợp ướt.
- Dùng spatula trộn đều, tránh trộn quá lâu vì có thể làm bánh bị cứng.
Bước 4: Thêm topping và chuẩn bị nướng
- Thêm chocolate chip hoặc hạt óc chó băm nhỏ vào hỗn hợp bột.
- Đổ bột vào khuôn vuông đã lót giấy nến. Dàn đều mặt bột và rắc thêm chocolate chip lên trên nếu thích.
Bước 5: Nướng brownies
- Làm nóng lò ở 170°C trong 10 phút trước khi nướng.
- Đặt khay bánh vào lò, nướng trong khoảng 25-30 phút.
- Kiểm tra bánh: Khi chọc tăm vào giữa bánh, tăm nên hơi dính nhẹ, chứng tỏ bánh còn độ ẩm fudgy hoàn hảo.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng miếng vuông.
- Có thể rắc thêm đường bột hoặc ăn kèm với kem vani để tăng phần hấp dẫn.
Tips để brownies fudgy hoàn hảo:
- Không nướng quá lâu: Brownies fudgy cần giữ độ ẩm nên không nên nướng bánh khô quá mức.
- Chọn chocolate chất lượng: Sử dụng chocolate có hàm lượng cacao từ 70% trở lên để có vị đắng nhẹ cân bằng với độ ngọt.
- Để bánh nguội hoàn toàn: Điều này giúp bánh cứng lại và có kết cấu fudgy hơn khi cắt.
Kết luận:
Với công thức Fudgy Brownies Premium trên, bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc bánh ngọt thơm ngon, ẩm mịn, tan chảy trong miệng. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt!