Capcay là một món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, được yêu thích bởi hương vị thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng từ rau củ và hải sản. Món ăn này thường có hai biến thể chính: Capcay nước (nấu dạng súp) và Capcay xào (xào khô). Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến cả hai món capcay chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Dùng cho cả Capcay Nước và Capcay Xào)
- 200g bông cải xanh và bông cải trắng
- 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
- 100g nấm hương hoặc nấm rơm
- 100g cải thảo hoặc cải ngọt
- 100g đậu Hà Lan
- 100g tôm (bóc vỏ, làm sạch)
- 100g thịt gà (thái miếng nhỏ)
- 2 quả trứng cút (luộc chín)
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa canh dầu ăn
- Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu hào, bột ngô (hoặc bột năng)
2. Cách Làm Capcay Nước (Capcay Kuah)
Bước 1: Xào nguyên liệu
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt gà và tôm vào xào chín đều.
Bước 2: Thêm rau củ và nước dùng
- Đổ cà rốt, bông cải xanh, bông cải trắng, nấm hương vào chảo.
- Thêm khoảng 500ml nước dùng gà hoặc nước lọc.
- Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh nước tương.
Bước 3: Làm sệt nước sốt
- Hòa tan 1 thìa canh bột ngô với 50ml nước, cho từ từ vào chảo.
- Khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho cải thảo và trứng cút vào chảo, đun thêm 2 phút.
- Tắt bếp và múc capcay nước ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
3. Cách Làm Capcay Xào (Capcay Goreng)
Bước 1: Xào thịt và tôm
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt gà và tôm vào xào đến khi chín.
Bước 2: Xào rau củ
- Thêm cà rốt, bông cải, nấm hương, đậu Hà Lan vào chảo.
- Xào nhanh tay với lửa lớn để giữ độ giòn của rau.
Bước 3: Nêm gia vị
- Thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu.
- Nếu thích vị đậm đà, có thể thêm chút đường và dầu mè.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Cho cải thảo và trứng cút vào cuối cùng, đảo đều trong 2 phút.
- Tắt bếp và trình bày ra đĩa.
4. Mẹo Để Capcay Thêm Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng
- Xào lửa lớn: Giúp rau giữ được độ giòn và màu sắc tươi đẹp.
- Không nên nấu quá lâu: Nấu quá lâu sẽ làm rau mất đi độ giòn và dưỡng chất.
- Có thể thêm hải sản khác: Cua, mực hoặc chả cá để tăng hương vị.
Kết Luận
Capcay nước và capcay xào là hai món ăn đơn giản, giàu dinh dưỡng và cực kỳ dễ chế biến tại nhà. Với công thức trên, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, đầy màu sắc. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng!