Steamboat hay lẩu hơi là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc gia đình hoặc sum họp bạn bè, đặc biệt trong những ngày lạnh. Điểm đặc biệt của steamboat chính là nước dùng đậm đà, kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon như thịt, hải sản, rau và nấm. Dưới đây là 10 công thức nước dùng steamboat thơm ngon, từ vị cay nồng của Tom Yum đến vị ngọt thanh của nước dùng gà, phù hợp với mọi khẩu vị.
1. Nước Dùng Tom Yum (Thái Lan)
Hương vị: Chua cay, đậm đà, thơm mùi sả.
Nguyên liệu:
- 3 cây sả đập dập
- 4 lá chanh
- 2 củ riềng cắt lát
- 3-4 quả ớt đỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa canh pasta Tom Yum (hoặc sốt Thái)
Cách làm:
- Đun sôi nước, thêm sả, lá chanh và riềng.
- Thêm sốt Tom Yum và nêm gia vị.
- Cuối cùng cho nước cốt chanh và nêm nếm lại.
2. Nước Dùng Lẩu Gà Thanh NgọtHương vị: Ngọt thanh, nhẹ nhàng và phù hợp cho mọi đối tượng.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (chặt nhỏ)
- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- Muối, tiêu, gừng lát
- Hành lá, rau mùi
Cách làm:
- Ninh gà cùng các loại rau củ trong 1-2 giờ.
- Vớt bọt thường xuyên để nước trong.
- Nêm muối, tiêu, hoàn chỉnh hương vị.
3. Nước Dùng Lẩu Kimchi (Hàn Quốc)
Hương vị: Cay nồng, đậm đà, thơm mùi kimchi.
Nguyên liệu:
- 300g kimchi cải thảo
- 2 thìa canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 thìa canh gochugaru (bột ớt)
- 1 củ hành tây thái lát
- 3 tép tỏi băm
- 1 lít nước dùng gà
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, hành tây, cho kimchi vào xào sơ.
- Thêm nước dùng gà và tương ớt.
- Nấu sôi và nêm nếm vừa miệng.
4. Nước Dùng Lẩu Hải Sản
Hương vị: Thanh mát, ngọt nhẹ từ hải sản.
Nguyên liệu:
- 300g tôm, 300g cá hồi, vỏ tôm
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- Gừng, tiêu đen
Cách làm:
- Phi thơm tỏi và gừng, cho vỏ tôm vào xào.
- Thêm nước, ninh khoảng 1 giờ.
- Lọc lấy nước trong và nêm gia vị.
5. Nước Dùng Chua Ngọt (Sichuan Style)
Hương vị: Chua cay, nồng đậm vị ớt Tứ Xuyên.
Nguyên liệu:
- 1 củ hành tây, tỏi băm, gừng
- 3 quả ớt khô, hoa hồi, quế
- 2 thìa giấm đen
- 1 thìa đường phèn
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, gừng, ớt khô.
- Thêm nước, hoa hồi, quế và giấm đen.
- Đun sôi và nêm đường phèn.
6. Nước Dùng Nấm (Vegetarian Broth)
Hương vị: Ngọt thanh tự nhiên, đậm vị nấm.
Nguyên liệu:
- 200g nấm đông cô khô
- 100g nấm kim châm
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
Cách làm:
- Ngâm nấm đông cô cho nở, đun cùng các loại rau củ.
- Ninh trong 1 giờ để ra nước ngọt.
- Nêm thêm muối, tiêu nhẹ nhàng.
7. Nước Dùng Thảo Mộc (Herbal Soup)
Hương vị: Thơm mùi thảo mộc, thanh nhẹ.
Nguyên liệu:
- 5 lát hoàng kỳ
- 3 quả táo đỏ
- 2 cây sả
- 1 nhánh gừng
Cách làm:
- Đun sôi các nguyên liệu trong nước dùng gà.
- Ninh nhỏ lửa trong 45 phút.
- Nêm nhạt để giữ vị thảo mộc tự nhiên.
8. Nước Dùng Xí Quách (Nước Hầm Xương)
Hương vị: Đậm đà từ xương heo.
Nguyên liệu:
- 1kg xương heo
- Gừng, tỏi, hành tím
- Muối, tiêu, nước mắm
Cách làm:
- Chần xương heo qua nước sôi, rửa sạch.
- Ninh xương cùng gừng, hành tím.
- Vớt bọt và nêm vừa miệng.
9. Nước Dùng Chay Ngọt Tự Nhiên
Hương vị: Ngọt từ rau củ.
Nguyên liệu:
- Cà rốt, củ cải trắng, ngô ngọt
- Táo đỏ, lê
- Rong biển kombu
Cách làm:
- Ninh các nguyên liệu trong 1 giờ.
- Lọc lấy nước trong và nêm muối nhẹ.
10. Nước Dùng Lẩu Trà Xanh Độc Đáo
Hương vị: Thơm nhẹ, thanh mát từ trà xanh.
Nguyên liệu:
- 1 túi trà xanh
- 1 củ hành tây
- Nấm đông cô
Cách làm:
- Đun sôi nước và cho túi trà xanh vào.
- Thêm nấm và hành tây, nêm nhạt.
Kết Luận:
Mỗi loại nước dùng steamboat đều mang một hương vị riêng, từ chua cay đậm đà của Tom Yum cho đến vị thanh ngọt của nước dùng nấm. Tùy theo sở thích và nguyên liệu có sẵn, bạn có thể linh hoạt lựa chọn hoặc kết hợp nhiều loại nước dùng cho bữa tiệc lẩu hoàn hảo. Chúc bạn thành công và thưởng thức món steamboat thơm ngon cùng gia đình!