Mochi là một loại bánh truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, được làm từ bột nếp dẻo mịn, thường có nhân ngọt bên trong như đậu đỏ, trà xanh, hoặc nhân custard. Bánh mochi không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn có kết cấu mềm mịn, dẻo thơm rất đặc trưng. Nếu bạn đang muốn thử làm món bánh mochi tại nhà, hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
Phần Vỏ Mochi:
- 200g bột nếp (loại bột ngọt đặc biệt cho mochi)
- 150g đường trắng
- 250ml nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh tinh bột ngô (để chống dính)
Phần Nhân Ngọt (Tùy Chọn):
- Nhân đậu đỏ: 200g đậu đỏ, 100g đường, chút muối
- Nhân trà xanh: 100g kem tươi, 2 thìa cà phê bột trà xanh, 50g đường
- Nhân sô cô la: 100g chocolate đen, 50g whipping cream
Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh Mochi
Tùy theo loại nhân bạn muốn làm, hãy thực hiện các bước sau:
Nhân đậu đỏ:
- Ngâm đậu đỏ trong nước qua đêm, sau đó nấu chín mềm.
- Nghiền nhuyễn đậu đỏ, thêm đường và muối, sên đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Để nguội và vo thành từng viên nhỏ.
Nhân trà xanh:
- Trộn bột trà xanh với kem tươi và đường.
- Đánh bông hỗn hợp và để tủ lạnh cho cứng lại, sau đó viên tròn nhỏ.
Nhân sô cô la:
- Đun chảy chocolate đen với kem tươi, khuấy đều.
- Để nguội và cho vào tủ lạnh đến khi đặc lại, sau đó viên thành các viên nhỏ.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Mochi
- Trộn bột: Cho bột nếp, đường và muối vào tô, thêm nước từ từ và khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
- Hấp bột: Đổ hỗn hợp bột vào xửng hấp trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bột trong và dẻo.
- Làm chín bằng lò vi sóng (nếu không hấp): Đậy màng bọc thực phẩm và quay lò vi sóng trong 2-3 phút. Lấy ra trộn đều và quay tiếp 2 phút nữa.
Bước 3: Nhào và Tạo Hình Mochi
- Chống dính: Rắc một lớp bột ngô lên mặt phẳng sạch để chống dính.
- Nhào bột: Đổ bột mochi chín ra mặt phẳng, để nguội bớt.
- Tạo hình: Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng và đặt nhân đã chuẩn bị vào giữa.
- Bọc kín: Gói lại cẩn thận để nhân không bị lộ ra ngoài.
Bước 4: Hoàn Thiện và Thưởng Thức
- Sau khi tạo hình xong, lăn nhẹ bánh trong một lớp bột ngô để chống dính.
- Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút trước khi thưởng thức.
Mẹo Để Làm Mochi Ngon Hơn:
- Bột nếp Nhật Bản: Nên chọn loại bột nếp ngọt (glutinous rice flour) để đảm bảo độ dẻo.
- Không nhồi bột quá lâu: Khi bột còn nóng, tránh nhồi quá nhiều để bột không bị cứng.
- Nhân bánh: Có thể sáng tạo với nhân như bơ đậu phộng, dừa nạo, hoặc nhân kem lạnh.
Kết Luận:
Bánh mochi không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn mang ý nghĩa truyền thống trong văn hóa Nhật Bản, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh mochi dẻo mịn và thơm ngon tại nhà. Hãy thử ngay và thưởng thức cùng gia đình nhé!