Xôi xoài (Mango Sticky Rice) là món tráng miệng nổi tiếng của Thái Lan, được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi dẻo thơm, xoài chín ngọt lịm và nước cốt dừa béo ngậy. Đây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn trở thành biểu tượng ẩm thực Thái Lan, thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Cùng khám phá công thức xôi xoài Thái Lan đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
(Phần cho 2-3 người ăn)
Phần Xôi Dẻo:
- 200g gạo nếp Thái (ưu tiên loại nếp thơm hoặc nếp cái hoa vàng).
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 1 lít nước (để ngâm nếp).
Phần Nước Cốt Dừa:
- 250ml nước cốt dừa (dùng loại nguyên chất).
- 100g đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng).
- 1/4 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan với ít nước).
Phần Xoài:
- 2 quả xoài chín (xoài cát chu hoặc xoài keo Thái Lan).
Nguyên Liệu Trang Trí:
- 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ hoặc mè rang.
- 1 ít lá dứa (tùy chọn để tạo mùi thơm).
2. Cách Làm Xôi Xoài Thái Lan Đơn Giản:
Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Và Hấp Chín
- Rửa sạch gạo nếp Thái từ 2-3 lần cho đến khi nước trong.
- Ngâm gạo trong nước ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm để hạt nếp mềm và dẻo hơn.
- Sau khi ngâm, để ráo nước và trộn vào 1/4 muỗng cà phê muối.
- Hấp gạo bằng xửng hấp trong khoảng 25-30 phút đến khi xôi chín mềm, dẻo thơm.
Bước 2: Làm Nước Cốt Dừa
- Đun nóng 250ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ.
- Thêm đường thốt nốt và muối vào, khuấy đều cho tan hết.
- Hòa tan 1 muỗng bột bắp với một ít nước và cho vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại.
- Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn Xôi Với Nước Cốt Dừa
- Khi xôi đã chín, cho vào một tô lớn.
- Đổ 2/3 lượng nước cốt dừa vừa nấu vào xôi và trộn đều.
- Đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm để xôi ngấm nước cốt dừa trong 15-20 phút.
Bước 4: Sơ Chế Xoài
- Gọt vỏ xoài chín và cắt thành lát mỏng đẹp mắt.
- Lưu ý chọn xoài chín tới, ngọt, không bị chua để món tráng miệng hoàn hảo hơn.
Bước 5: Trình Bày Món Xôi Xoài
- Múc xôi ra đĩa, dàn thành từng phần nhỏ.
- Đặt các lát xoài chín bên cạnh.
- Rưới phần nước cốt dừa còn lại lên trên xôi.
- Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc mè rang để tăng thêm hương vị và độ bùi.
3. Mẹo Để Xôi Xoài Ngon Hơn:
- Dùng gạo nếp Thái: Gạo nếp Thái thường có độ dẻo và thơm đặc trưng, phù hợp nhất cho món xôi xoài.
- Chọn xoài chín vừa: Xoài keo hoặc xoài cát chu là lựa chọn lý tưởng vì ngọt và ít xơ.
- Không đun nước cốt dừa quá lâu: Tránh đun nước cốt dừa sôi quá lâu để không làm mất mùi thơm tự nhiên.
4. Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Xôi Xoài:
- Năng Lượng Cao: Xôi cung cấp năng lượng dồi dào, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
- Giàu Vitamin C: Xoài chín là nguồn vitamin C tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Chất Béo Lành Mạnh: Nước cốt dừa chứa chất béo tốt, có lợi cho tim mạch khi dùng vừa phải.
5. Lưu Ý Khi Thưởng Thức Xôi Xoài:
- Ăn với lượng vừa phải: Vì món ăn chứa nhiều đường và tinh bột, không nên ăn quá nhiều để tránh tăng cân.
- Không bảo quản quá lâu: Xôi xoài ngon nhất khi thưởng thức trong ngày. Nếu cần bảo quản, nên để trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng trước khi ăn.
Kết Luận:
Xôi xoài (Mango Sticky Rice) không chỉ là một món tráng miệng truyền thống của Thái Lan mà còn là biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, béo và dẻo thơm. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món xôi xoài Thái Lan chuẩn vị cùng gia đình!